Als u uw gezin wilt plezieren met een nuttig en zeer smakelijk diner, bereidt u de gebakken snoek in folie. Het koken van vis in de oven is vrij eenvoudig, het blijkt erg mals en sappig te zijn. Bovendien behoudt gebakken vis een groot aantal gunstige eigenschappen en vitamines die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - snoek;
- - citroen;
- - groen;
- - aardappelen;
- - wortelen en uien;
- - rijst;
- - champignons;
- - wit brood;
- - zure room;
- - een ei;
- - droge witte wijn;
- - zout, zwarte peper en kruiden.
Handleiding
1
Subtiliteiten van het koken van snoeken in folie
Elke vis, inclusief snoek, wordt lekkerder als hij vers is, dus het is beter om geen bevroren karkas te gebruiken. Let er bij het kiezen van een snoek op dat haar kieuwen helder zijn, maar zonder bloed, haar ogen schoon en de geur van haar was fris. Als de vis die je koopt ruikt naar modder, maar anders lijkt het fris, het maakt niet uit - laat het gereinigde, ingewanden en gewassen karkas een uur in melk weken.
2
Snoekvlees wordt als dieet, gezond en zeer mals beschouwd en vereist daarom geen langdurige warmtebehandeling. De vis die in stukjes in een folie wordt gesneden, mag dus niet langer dan 25 minuten worden gebakken en het hele karkas 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte.
3
Als bijgerecht voor snoek gekookt in de oven, zijn groenten en fruit in elke vorm het beste: gestoofd, gebakken, vers. Tomaten, paprika, aardappelen, champignons, wortelen - dit alles kan onmiddellijk worden bereid met een snoek, gewikkeld in folie. Ze gaan goed samen met dergelijke aardappelpuree en gekookte rijst.
4
Hele gebakken snoek
Was de snoek goed, vrij van schubben, ingewanden. Snijd de kieuwen zodat het vlees niet bitter is. Wrijf de vis in met zout, peper en kruiden. Borstel aan de buitenkant een beetje zure room. Snijd citroen, greens (dille, peterselie, koriander) en vul de snoek met dit mengsel. Maak een bakplaat, bedekt met folie ingevet met plantaardige olie. Leg de vis voorzichtig op de folie, voeg de gesneden tomaten en uienringen er bovenop, rol de folie voorzichtig op zodat het sap niet lekt tijdens het bakken. Zet in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Bak de snoek ongeveer 20-25 minuten in een afgedekte folie, vouw vervolgens de folie voorzichtig open, maar laat het sap niet lekken en laat het nog eens 15 minuten bakken. greens en olijven.
5
Snoek met groenten in zure roomsaus
Snijd de visfilet in grote plakjes, pre-marineer in zout, peper en witte wijn - 100 ml wijn is genoeg voor 500 g product. Terwijl de snoek doorweekt, schil je de paprika en snijd je deze in kleine cirkels samen met champignons, wortelen en uien. Laat de laatste drie ingrediënten een beetje in boter, voeg een lepel bloem toe, meng, giet een glas zure room en een beetje bloem. Haal de pan van het vuur als de saus kookt. Schik de plakjes peper op vellen folie, zout, leg de stukken vis erop en giet alles met zure roomsaus met groenten. Wikkel de folie, leg deze op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven gedurende maximaal een half uur. Zet de afgewerkte schotel op borden, serveer op de tafel met witte wijn.
6
Snoek in de mouw
Om dit gerecht te bereiden, gebruikt u een geheel, eerder gereinigd van schubben en gewassen karkas. Snijd de kop af met een scherp mes, verwijder de huid van de vis en beweeg naar de staart. Schrijf niet af om geen tranen te maken. Scheid de resterende filet van de nok, verwijder alle kleine botten en snijd ze in stukken. Bak de uien en wortels in olijfolie, laat afkoelen tot kamertemperatuur en haal ze vervolgens door een vleesmolen met visfilet. Meng het resulterende gehakt met een rauw ei gedrenkt in water of melk, wit brood, zout en zwarte peper, fijngehakte greens. Meng alles goed, giet een beetje water om het mengsel sappiger te maken. Vul het met vissenhuid, maar doe het voorzichtig om niet te scheuren. Als gevolg hiervan moet de huid niet te worden uitgerekt. Smeer alles met zure room, voeg een beetje zout toe en wikkel in een vel folie. Bak in de oven gedurende 25 minuten op een temperatuur van 180 ° C. Vouw vervolgens de folie open, stel de temperatuur in op 200 ° C en kook nog 10 minuten zodat de korst bruin wordt. Breng de gevulde snoek over in een schaal met groen en serveer met schijfjes citroen.
7
Snoek gevuld met rijst en champignons.
Spoel de vooraf gereinigde snoek af, droog deze op een servet, wrijf met zout, zwarte peper, bestrooi met venkel of rozemarijn naar smaak. Breng het over op een folie van geschikte grootte en giet de helft van de citroen erover met sap. Laat marineren. Kook ondertussen wilde of gewone rijst in zout water tot half gekookt. Hak de ui fijn en enkele champignons. Fruit 15 minuten in olijfolie. Giet af, spoel en combineer met groenten. Begin de snoek met het mengsel, wikkel de folie stevig in en bak 35-40 minuten op 200 ° C. Snijd de afgewerkte vis in porties, leg ze op borden en decoreer met greens.
8
Gebakken snoeken met aardappelen
Kook de vis met aardappelen om meteen een bijgerecht te krijgen. Snijd de voorbewerkte snoek in 3-4 stukken, snijd de kop en staart af - ze zullen niet nuttig zijn voor dit gerecht. Vouw ze in een diepe kop, zout, bestrooi met zwarte peper en je favoriete kruiden, giet er 2 el saus in. eetlepels zure room en 1 theelepel Russische mosterd, laten marineren. Schil intussen een paar aardappelknollen en snijd ze in dunne plakjes zodat ze samen met de snoek kunnen bakken. Leg 1/3 van de aardappelen op het folievel, voeg zout toe, leg een stuk snoek in de saus erover, takje de rozemarijn, wikkel, maar zodat de folie niet goed past. Doe ook de rest van de ingrediënten door elk stuk in een afzonderlijke folie te verpakken. Leg alles op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 180 ° C. Als je een bruine snoek wilt, vouw je de folie 10 minuten voor het einde open. Garneer de afgewerkte vis met dille.
Handig advies
Om de geur van vis van een mes, een snijplank en keukengerei te verwijderen, moet je al deze items met plantaardige olie invetten. En spoel daarna met afwasmiddel eerst in koud water en daarna in heet water. Als je bevroren vis in een pan frituurt, bestrooi deze dan met azijn of citroenzuur - dan valt de vis niet uit elkaar in een pan.
Gerelateerd artikel
Gebakken snoeken met aardappelen