Naast compotes, jam en toppings voor cranberrytaarten, kunt u een zure saus bereiden, perfect voor vis-, vlees- en gevogeltegerechten. Sommige soorten cranberrysaus passen goed bij ijs.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor het eerste recept:
- bosbessensap - 200 gram;
- suiker - 2 eetlepels;
- water - 100 milliliter.
- Voor het tweede recept:
- bosbessensap - 500 gram;
- water - 1 liter;
- suiker - 250 gram;
- zetmeel - 10 gram;
- droge witte wijn - 100 gram;
- gemalen kaneel.
- Voor het derde recept:
- bosbessen - 1 glas;
- balsamico-azijn - 2 eetlepels;
- suiker - 1 eetlepel;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- gedroogde tijm - een kwart theelepel;
- zout;
- peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Om de eenvoudigste versie van bosbessensaus te bereiden, spoel je de bessen. Als u bevroren bosbessen gebruikt, moet u deze ontdooien. Giet kokend water over de bessen en kook een kwartier op middelhoog vuur.
2
Pureer de bessen of wrijf ze door een zeef, voeg suiker toe en kook gedurende vijf minuten op laag vuur onder voortdurend roeren. Deze saus is geschikt voor zowel vleesgerechten als zoete desserts.
3
Om bosbessensaus met kaneel te bereiden, was je de bessen en selecteer je er bladeren uit. Giet de voorbereide bosbessensap met water en breng aan de kook. Gooi de bes in een vergiet. Giet het water waarin de bosbessen gekookt zijn in een kom en laat afkoelen.
4
Afhankelijk van de consistentie van de saus die je nodig hebt, vermaal je bosbessen in een blender of verpletter je met een lepel. Misschien ziet het gerecht waar u cranberrysaus gaat serveren er indrukwekkender uit met een saus waarin bessen zichtbaar zijn.
5
Verdeel het water waarin de bosbessensap is gekookt in twee delen. Voeg zetmeel toe aan een deel van het water en roer het. Voeg het resterende water, de suiker, de wijn en een druppel kaneel toe aan de geplette bosbessen. Zet het mengsel op het vuur, breng aan de kook en laat vijf minuten koken. Voeg het verdunde zetmeel toe aan de saus, breng de vloeistof opnieuw aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur.
6
Om pittige cranberrysaus voor vlees te bereiden, giet je de azijn in een kom en laat je hem tien minuten staan. Voeg naar smaak gewassen veenbessen, geperste knoflook, kruiden en zout toe aan azijn. Je kunt suiker in deze saus doen, of je kunt het niet doen - het hangt af van je voorkeuren. Zet de bes langzaam aan en breng al roerend aan de kook.
7
Haal de saus na vijf minuten van het vuur, laat afkoelen en meng in een blender. Breng het mengsel over in een fles met wijde hals en zet in de koelkast. Deze saus kan het beste van tevoren worden bereid, omdat hij veel dagen lekkerder is.
Gerelateerd artikel
Kippenlever met zoetzure kersensaus
- Recepten van gerechten, drankjes en jus van veenbessen
- hoe je bosbessensaus kookt