Hamin wordt beschouwd als een traditioneel Joods zaterdaggerecht. Aangezien het in de joodse religie verboden is om op zaterdag een vuur te stoken, is het de bedoeling om op vrijdag te beginnen met koken en op zaterdag warm te serveren. Er was dus een ham, die de hele dag in de oven wegkwijnde met een grote pan vlees, bonen en groenten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - rode bonen - 100 gram;
- - Turkse erwten, dat wil zeggen kikkererwten - 100 gram;
- - groene linzen - 50 gram;
- - parelgort - 100 gram;
- - middelgrote rode ui - 1 stuk
- - middelgrote aardappel - 1 stuk;
- - halve courgette;
- - middelgrote tomaten - 3 stuks;
- - lamsfilet - 150 gram;
- - vet rundvlees op het bot - 150 gram;
- - knoflook - 5 kruidnagel;
- - gemalen zira - 1 theelepel;
- - kurkuma - een halve theelepel;
- - verse gemberwortel - een halve theelepel;
- - runderbouillon - anderhalve liter;
- - laurier - 1 stuk;
- - takken van koriander - 5 takken;
- - kruiden naar smaak: zout en peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je de bonen op de bodem van de ketel of grote pan doen, en niet te vergeten, voor zachtheid, om het 24 uur in koud water te weerstaan.
2
Spoel vervolgens alle granen: gerst, kikkererwten en linzen en leg ze in lagen op de bonen.
3
Schil, hak en snijd de ui op de korrels.
4
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Was de courgette, droog hem af met keukenpapier en snij hem ook door. Schud en voeg een nieuwe laag toe aan de ketel.
5
Schil de tomaten. Dompel ze hiervoor in koud kokend water en dompel ze vervolgens onder in ijswater. Snijd in blokjes, giet het overtollige sap af en doe het bij andere groenten.
6
Snijd het vlees vrij groot en voeg toe aan de ketel. Hak of hak de knoflook fijn en kruid het vlees ermee.
7
Giet de bouillon zodat deze alle ingrediënten bedekt. Voeg kruiden toe en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook ongeveer 4 uur om de bouillon bij te vullen. Verwarm de oven vervolgens voor op 100-150 graden, verplaats de ketel daar en laat 14 uur sudderen.