In de ziel van iedereen leeft het primitieve instinct van een jager en een visser stevig. Velen hebben van jagen en vissen een hobby gemaakt. En degenen die niet op deze manier rusten, geven er de voorkeur aan hun instinct te lessen, zich tegoed te doen aan kwartels en patrijzen aan het spit of een rijk oor, of vissoep. Dit laatste wordt trouwens snel en eenvoudig voorbereid, zonder onnodige inspanningen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor 4 porties:
- Water - 2, 5 l
- Zalmfilet (of soep van zalm) - 400 g.
- Aardappel - 3 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Rijst - 1/3 kopje
- Plantaardige olie - 3 el.
- Laurierblad - 1 st.
- Groenen (koriander
- dille) - 1 bos
- Zout naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Verdeel de visfilet voorzichtig in kleine porties en scheid de botten als ze worden gevangen. Leg ze in een pan met koud water en steek ze in brand. Als je een zalmsoepset gebruikt (en dit is de kop, staart en vinnen), spoel dan alles af onder stromend water, bind gaas erin en dompel in water. Je kunt natuurlijk geen gaas gebruiken, maar hiervoor zul je alle delen van de zalm grondig van de weegschaal moeten verwijderen. En dit zal de tijdkosten en behoorlijk bewerkelijk verhogen. Breng aan de kook.
2
Voeg rijst toe aan de kokende bouillon. U kunt gewoon of gestoomd gebruiken - wat u liever hebt: zachtheid en gekookte granen of dichte rijstkorrels. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
3
Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote blokjes of rietjes. Giet in de pan. Dek af en zet het vuur iets lager.
4
Hak de geschilde ui fijn, wrijf de wortels in een grove rasp. Giet de plantaardige olie in de pan, zet op het vuur en voeg de gesneden groenten toe. Passer op matig vuur tot een licht gouden tint wordt verkregen. Als de groenten klaar zijn, voeg ze dan toe aan kokend water met aardappelen en granen.
5
Breng de soep aan de kook, laat ongeveer 5 minuten koken en voeg nu alle ingrediënten gekookt zijn zout toe. Laat daarna het laurierblad vallen en voeg 5 minuten voordat de vissoep klaar is, fijngehakte groenten toe. Pureer op laag vuur. Serveer met bruine broodcroutons en verse kruiden.
Handig advies
Degenen die sinds hun kindertijd of militaire dienst de liefde voor parelgort hebben behouden, kunnen deze veilig vervangen door rijst. Vergeet niet dat deze ontbijtgranen lang genoeg gaar zijn. Daarom wordt het grondig gewassen onder stromend water en vervolgens ofwel met kokend water gegoten en 15-20 minuten met rust gelaten, ofwel in koud water gegooid en dan worden alle andere producten geïntroduceerd. Als je het niet accepteert om groenten met granen te mengen, verhoog dan gewoon het aantal aardappelen in het recept zodat de vissoep niet vloeibaar blijkt te zijn.