Mastava is een nationaal Oezbeeks gerecht. Mastava wordt meestal gemaakt van lamsribben en filets met groenten. Deze soep blijkt erg stevig, dik en rijk te zijn. Om te proeven lijkt deze soep op pilaf, hij bevat bijna allemaal dezelfde ingrediënten als pilaf.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - koud stromend water - 2 liter;
- - lam - 300 gram;
- - uien - 2 koppen;
- - verse wortels - 1 stuk;
- - tomaten - 3 stuks (ze kunnen worden vervangen door tomatenpuree);
- - aardappelen - 3 stuks;
- - langkorrelige rijst - 100 gram;
- - vet om te frituren;
- - laurierblad - 2 tot 3 bladeren;
- - favoriete kruiden en verse kruiden;
- - zure room (kefir, yoghurt) naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm het vet in een ketel of in een dikwandige pan. Spoel het lam grondig af en snijd het in blokjes. Bak lamsboutjes goudbruin.
2
Uien in halve ringen spoelen, schillen en hakken, wortels in blokjes snijden, in de lamspan doen en af en toe 10 minuten roeren. Hak de tomaten fijn en doe ze ook in de pan.
3
Was en schil de aardappelen, snijd ze in blokjes. Sorteer de rijst en spoel goed af. Voeg toe aan de pan met vlees, bestrooi alles met kruiden naar smaak.
4
Giet kokend water over vlees met groenten, voeg laurier toe. Kook de soep tot de aardappelen en rijst gaar zijn, verwijder eventueel het schuim tijdens het koken met een schuimspaan.
5
Nadat Mastawa volledig gaar is, haal je de pan van het vuur en laat je de soep ongeveer 20 minuten onder een gesloten deksel staan. Serveer Mastava warm, desgewenst kun je zure room (kefir, yoghurt) toevoegen, garneren met kruiden.