Tarte met pruimen en frangipan is een gerecht uit de Franse keuken. Frangipan is een amandelcrème. Dankzij pruim wordt zuur verkregen met zuur.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 125 g bloem
- - 160 g boter
- - 125 g bruine suiker
- - 150 g amandelen
- - 2 eieren
- - vanilline
- - 1 el. l sinaasappellikeur
- - 7 stuks afvoer
- - amandelblaadjes
- - 1 eigeel
Gebruiksaanwijzing
1
Schil eerst de amandelen. Het moet 5-7 minuten met heet water worden gegoten, de huid kan gemakkelijk worden verwijderd. Maal amandelen in een blender. Verander bruine suiker in poeder.
2
Kook het deeg. Meng boter, bloem, dooier, poedersuiker, gehakte amandelen, 1 el. koud water, meng alles tot een glad geheel en kneed het deeg.
3
Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het 35-45 minuten op een koude plaats.
4
Maak amandelroom. Meng amandelkruimels, 100 g boter, voeg 0, 5 el toe. l bloem, vanilline, kristalsuiker, sinaasappellikeur, ei, klop alles goed en zet op een koude plaats.
5
Rol het deeg uit en doe in een ovenschaal, prik er met een vork in. Leg bakpapier en erwten op het deeg. Zet in de oven, verwarm tot 180 graden en bak 10-12 minuten. Verwijder vervolgens de erwten en het papier en zet het 8-10 minuten terug in de oven.
6
Haal de amandelroom uit de koelkast en zet hem ongeveer 5-7 minuten in de koelkast. Snijd de afvoer in plakjes. Doe amandelroom op de taart, leg pruimen erop en versier met amandelblaadjes. Zet in de oven en bak 35-40 minuten.