Beignets, pannenkoeken! In de kindertijd hebben onze moeders en grootmoeders ze voor ons gebakken, daarna hebben we ze voor onze kinderen gekookt en nu verwennen we onze kleinkinderen met hen. Wie houdt er niet van warm, met ijver, met warmte, platte cakes! Ze eten ze met zure room, jam, honing, met gecondenseerde melk. En het deeg kan anders zijn: met appels of courgette, kwark of kaas, aardappelen of champignons. Er zijn veel opties. Het basisdeeg voor beignets kan gist of snel zijn.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor gistdeeg:
- 3 kopjes bloem
- 2 kopjes water of melk
- 2 eetlepels suiker
- 25 g gist
- 1 eetlepel geraffineerde plantaardige olie
- het zout.
- Voor een snelle test:
- 1, 5 kopjes bloem
- 0, 5 l kefir
- 2 eieren
- 1-2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel geraffineerde plantaardige olie
- 0, 5 theelepel zout en frisdrank
- eetlepel 6% azijn.
- Voor gries beignets:
- 1 kop griesmeel
- 1, 5 kopjes melk
- 5 eieren
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel geraffineerde plantaardige olie
- het zout.
- Voor haverpannenkoeken:
- 1 kop havermout
- 2 kopjes water
- 2 eieren
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel geraffineerde plantaardige olie
- het zout.
- Om te frituren:
- 100 g geraffineerde plantaardige olie.
Handleiding
1
Gistdeeg.
Verdun de gist in warm water of melk, voeg bloem toe en kneed.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen. Voeg vervolgens suiker, zout en plantaardige olie toe, kneed, laat weer rijzen. Neem het deeg zonder te roeren met een lepel, doe het in een hete pan met boter en bak de pannenkoeken aan beide kanten.
2
Snel deeg.
Breek eieren in een kom, voeg suiker, zout toe, meng. Giet een halve portie kefir erbij, voeg soda (blus in azijn), plantaardige olie, bloem toe en klop om alle componenten krachtig te mengen. Voeg in het resulterende dikke deeg geleidelijk de resterende kefir toe, constant mengend zodat er geen klontjes ontstaan.
Het resulterende deeg is licht, romig, met een consistentie dicht bij dikke zure room. Giet de beignets met een eetlepel in een hete pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak ze aan beide kanten.
3
Griesmeelpannenkoekjes.
Kook griesmeelpap in melk, laat afkoelen, voeg één voor één dooiers, zout, suiker en een eetlepel plantaardige olie toe. Klop alle ingrediënten goed door elkaar en voeg de geklopte eiwitten toe aan het schuim. Meng het deeg van boven naar beneden en bak de pannenkoeken, verspreid met een lepel, op een hete, ingevette koekenpan. Bak beignets aan beide kanten.
Havermoutpannenkoeken.
Kook havermout in water, koel, voeg zout, suiker, dooiers, plantaardige olie toe. Meng alles goed. Breng vervolgens opgeklopte eiwitten in het resistente schuim, meng voorzichtig van boven naar beneden. Bak beignets in olie, verspreid met een lepel in een hete pan. Bak tot ze bruin zijn. Lentepannenkoeken van Hercules kunnen worden bereid zonder toevoeging van eieren.
Aan pannenkoeken serveren suiker, honing, jam, jam of kwark met zure room en suiker.
Handig advies
Voordat het deeg wordt bereid, moet de bloem door een zeef worden gezeefd. Deze procedure verrijkt het met zuurstof, het deeg zal sneller rijzen en de pannenkoeken worden mooier.
Als je een eetlepel plantaardige olie aan het deeg toevoegt, blijven de pannenkoeken niet aan de pan plakken.
Gerelateerd artikel
Hoe maak je weelderige pannenkoeken op Kefir