Cake "Prague" is een van de meest populaire desserts. Ondanks het feit dat hij het begin van zijn verhaal uit het Sovjettijdperk haalt, serveren ze het nog steeds graag aan de feesttafel. En dat allemaal omdat het trio, bestaande uit chocoladekoekjes, delicate room en glazuur, veilig kan worden toegeschreven aan een win-winoptie. Zo'n traktatie zal zeker degenen verrassen die het geluk hebben om het te proberen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor koekje:
- - bloem - 130 g (1 kopje);
- - kippeneieren - 8 stuks;
- - suiker - 150 g (iets minder dan 1 kopje);
- - boter - 50 g;
- - cacaopoeder - 3 el. l zonder heuvel;
- - bakpoederdeeg - 1 el. l.;
- - zout - 1 snuifje.
- Voor room:
- - gekookte gecondenseerde melk - 150 g;
- - kippenei - 1 stuk;
- - water - 1 el. l.;
- - boter - 180 g;
- - cacaopoeder - 1 el. l.;
- - vanilline - op de punt van een mes.
- Voor impregnatie:
- - suiker - 5 el. l.;
- - water - 10 el. l.;
- - cognac (sterke drank) - 2 el. l (optioneel).
- Voor glazuur (optie nummer 1):
- - pure chocolade - 90 g (1 reep);
- - boter - 50 g.
- Voor glazuur (optie nummer 2):
- - suiker - 90 g (0, 5 kopjes);
- - cacaopoeder - 2 el. l.;
- - boter - 50 g;
- - zure room - 2 el. l
- Voor decoratie:
- - witte chocolade - 50 g;
- - afneembare ovenschaal - diameter 24 cm.
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je gecondenseerde melk koken. Je kunt gekookte melk kopen in de winkel, maar het is beter om het zelf te koken. Om dit te doen, doe je een blikje gecondenseerde melk in een pan met een vat, vul het met water zodat het het blik volledig bedekt. Breng aan de kook, verlaag dan de temperatuur tot een minimum en kook ongeveer 3 uur onder een gesloten deksel. Na verloop van tijd moet u de hoeveelheid water controleren en voorkomen dat het kookt. Indien nodig moet er kokend water worden toegevoegd.
2
Bak een chocoladekoekje. Neem eerst de kippeneieren, breek ze voorzichtig en scheid de eiwitten van de dooiers. Giet de eekhoorns af in een schone, droge schaal en zet voorlopig apart. En klop de dooiers met een halve portie suiker tot een dik schuim met een mixer op hoge snelheid. De massa moet lichtgeel zijn. Klop hierna de eiwitten met de overgebleven suiker tot witte vaste pieken verschijnen.
3
Meng nu alle losse ingrediënten - bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout in een aparte kom. Combineer hierna het resulterende mengsel met opgeklopte dooiers. Voeg vervolgens de opgeklopte eekhoorns in delen toe en kneed het luchtige, licht poreuze deeg. Smelt ten slotte de boter in de magnetron of in een waterbad, giet het in de kom voor het deeg en meng voorzichtig.
4
Zet de oven aan en zet de temperatuur op 180 graden. Vet de ovenschaal tijdens het opwarmen in met olie en giet het deeg erin. Leg het formulier 35 minuten in de oven. Als de cake klaar is, verwijder hem dan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5
Terwijl het deeg wordt voorbereid, bereidt u siroop voor het weken van cakes. Om dit te doen, doe je suiker in een pan, giet je water en zet je het op het vuur en breng je het aan de kook. Haal daarna de borden uit de kachel en zet ze op een koele plaats zodat de siroop volledig afkoelt.
6
Laten we nu de crème doen. Breek het ei en scheid het eiwit van de dooier. Eiwit is niet langer nuttig, het kan worden verwijderd. En meng de dooier in een pan of lepel met 1 eetlepel water. Doe nu de gekookte gecondenseerde melk erbij en meng goed. Zet daarna de gerechten op het fornuis en kook al roerend de massa tot ze dik is. En zet het dan op een koele plaats om af te koelen.
7
Pureer boter op kamertemperatuur met een vork en klop met een mixer samen met vanille. Voeg de voorbereide massa gecondenseerde melk en dooier toe, evenals cacaopoeder. Klop opnieuw samen en zet de afgewerkte room 20-30 minuten in de koelkast.
8
Terwijl de room in de koelkast staat, snijd je de cake die tot nu toe is afgekoeld. Verdeel het in 3 gelijke delen met een breed mes. Week ze allemaal in siroop. Hierin kunt u desgewenst vooraf cognac of sterke drank toevoegen. Crème afgewerkte cakes met room.
9
Nu moet je chocoladesuikerglazuur maken. Smelt de pure chocolade in een waterbad met een stuk boter. Voortdurend roeren, breng de massa tot uniformiteit. Als het een beetje afkoelt, bedek het dan met de zijkanten en bovenkant van de cake.
Of u kunt het glazuur op een andere manier bereiden: doe hiervoor cacaopoeder, suiker en zure room in een pollepel en breng al roerend aan de kook. Daarna kook je het ongeveer een minuut tot het ingedikt is. Voeg aan het einde de boter toe en meng.
10
Versier de cake nu met witte chocolade. Smelt het in een waterbad en doe het in een kookspuit of in een plastic zak. Teken op het oppervlak van de cake parallelle dunne strepen die kenmerkend zijn voor Praag. En met behulp van een tandenstoker kun je elk patroon naar wens weergeven.