De Russische keuken is rijk aan ongebruikelijke en heerlijke recepten. Alleen al vanaf de eerste gangen kun je er meer dan tien uit je geheugen tellen, en dit is alleen als je rekening houdt met traditionele recepten voor soepen. Solyanka wordt ook beschouwd als een van de favorieten in de Russische keuken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 400 g rundvlees;
- - 3 augurken;
- - 200 g ham;
- - 200 g gekookte worst;
- - 4 worsten;
- - 1 st. uien;
- - 1 blikje olijven;
- - 2 eetlepels tomatenpuree;
- - 1 bosje peterselie (ongeveer 50 g);
- - kruiden naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Onder een groot aantal buitenlandse toeristen is er een humoristisch gastronomisch gezegde: "het is genoeg om één woord te onthouden - een mengelmoes, om niet te verhongeren in Rusland." Het is vermeldenswaard dat vele eeuwen geleden, toen Rusland niet eens een tomaat had, de boeren een stoofpot als een mengelmoes maakten als tussendoortje voor wodka. In die tijd waren de belangrijkste ingrediënten van de soep: groenten uit de tuin, vet vlees en pekel. Vanwege het vetgehalte en de rijkdom liet de mengelmoes niet toe om erg dronken te worden en de honger goed te stillen. Ondertussen was deze soep niet te vinden bij diners met vertegenwoordigers van de hogere klasse. Daarom kwam de oorspronkelijke naam van de soep van het woord "village" - "village". Tot op heden vind je in het dagelijks leven een uitdrukking als "mengelmoes". Ze gebruiken het niet alleen bij het koken, maar ook op verschillende gebieden van het leven, en beschrijven de diversiteit van de samenstelling van iets.
2
De voorgestelde ingrediënten zijn ontworpen om 5 liter mengelmoes te bereiden. Spoel het rundvlees goed af onder stromend water en snijd in porties. Doe ze in kokend gezouten water naar smaak. Verwijder na 8-10 minuten het resulterende uitschot. Voeg 1-2 laurierblaadjes en 5-6 erwten zwarte peper toe om de bouillon te kruiden. Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 40-60 minuten.
3
Maal ham, worst, worstjes en laat op laag vuur sudderen met de toevoeging van tomatenpuree. Voeg 5-7 minuten voor het koken gehakte uien en augurken toe. Breng het voorbereide mengsel over naar de bouillon. Voeg ontpitte olijven toe aan de augurk met pekel en kook 10-15 minuten. Giet de bereide soep in porties in diepe borden. Garneer de augurk met verse kruiden, zoals gehakte peterselie. Je kunt ook zure room naar smaak toevoegen.