Kabeljauw heeft een specifieke visgeur, die kan worden geëlimineerd als je het product een paar uur in azijn of komkommerpekel houdt. Dan kan kabeljauw in een pan worden gebakken, gebakken of gestoofd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kabeljauw - 1 kg
- - wortelen - 1 stuk,
- - peterseliewortel,
- - ui - 1 stuk,
- - citroen - 1 stuk.,
- - zwart en piment,
- - laurier
- - zout
- - plantaardige olie - 100 ml,
- - verse peterselie - 30 g.
Gebruiksaanwijzing
1
Na twee uur blootstelling aan kabeljauw in azijn of komkommer-augurk, pel en verwijder de vis als deze niet is gestript. Spoel de filet af onder stromend water. Snijd de kabeljauw in porties, zout en peper naar smaak en laat op smaak brengen.
2
Was en schil de uien, wortels, peterseliewortel en hak ze fijn: uien - dunne halve ringen, wortels en wortels - in cirkels.
3
Vouw de groenten in een gietijzeren pan en giet koud water - ongeveer 3 kopjes. Voeg erwten van zwarte piment en piment toe, laurier en zet op hoog vuur gedurende 5 minuten.
4
Doop stukjes kabeljauwfilet in een groentebouillon. Kook 5 minuten op hoog vuur. Plaats de pan in een oven die 20 minuten is voorverwarmd tot 180 ° C.
5
Verwarm 100 ml plantaardige olie in een pan, doe er gehakte peterselie in, pers het sap van een halve citroen, zout uit, breng aan de kook.
6
Haal de afgewerkte kabeljauw met een schuimspaan uit de pan, leg op een verwarmde schaal, garneer met plakjes en citroenschil. Serveer de groene saus apart.