Varkensgoulash is een recept voor de Hongaarse keuken. In het origineel is het een vlezige dikke soep van varkensvlees of rundvlees. Het is zo lekker dat men besloot om het te gebruiken in een rijke saus met bijgerecht als tweede vleesgerecht. We zullen alle kenmerken en geheimen van het koken van varkensvleesgoulash leren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- melk of room;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie;
- varkensvlees - 500 g;
- kruiden voor vlees;
- wortelen - 2 stuks;
- gemalen paprika en kruiden;
- paprika;
- tomatenpuree - 3-4 el;
- tarwebloem - 2-3 eetlepels;
- gemalen zwarte peper en zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwijder de pezen en films van het vlees en snijd ze in kleine blokjes. Leg de stukjes op een bord, voeg kruiden toe en laat het vlees een half uur in deze staat marineren.
2
Dun peper en ui, rasp de wortels op een fijne rasp. Laat het vlees in een voorverwarmde pan sudderen tot je alle vloeistof hebt verdampt. Als het aan alle kanten bruin is, doe het dan in een diepe pan.
3
Fruit uien, paprika's en wortels in dezelfde pan. Combineer groenten met varkensvlees, voeg tomatenpuree, peper en zout toe. Roer en laat enkele minuten op middelhoog vuur sudderen. Bestrooi vervolgens met bloem en kneed.
4
Giet het vlees met groente, champignons of vleesbouillon zodat er uiteindelijk een dikke jus ontstaat. Kook de massa enkele minuten, af en toe roerend. Giet de room erbij en breng de saus op de gewenste dikte. Laat de goulash een beetje koken en haal van het vuur. Varkensgoulash is klaar, je kunt het op tafel serveren.
Let goed op
Als het varkensvlees hard en oud is, wanhoop dan niet. Je kunt het koken of blussen tot het gaar is. Het is het beste om pulp te gebruiken voor goulash, terwijl het beter is om varkensvlees te bakken voor het koken - de smaak zal veel helderder zijn.
Handig advies
Je kunt de smaak van goulash diversifiëren door bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood of honingpaddestoelen toe te voegen. Varkensgoulash past goed bij uien, aardappelen of tomaten.