Maïsmeel geeft het deeg een bijzonder lichte textuur en een opmerkelijk knapperige korst!
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 4 el boter;
- - 100 ml suiker;
- - 2 middelgrote appels;
- - 75 ml tarwebloem;
- - 1 theelepel bakpoeder;
- - 0, 25 theelepel zouten;
- - 30 g maïsmeel;
- - 50 ml heet water;
- - 1 groot ei;
- - 0, 5 theelepel vanille-extract;
- - 30 ml melk.
Gebruiksaanwijzing
1
Vet een kleine vorm in met gesmolten boter of bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2
Schil de appels en snijd ze in een middelgrote blok. Smelt in een kleine, dikwandige pan 1 el. boter met 1 eetlepel suiker. Schud de pan regelmatig een beetje zodat de suiker niet verbrandt, kook totdat de karamel is verkregen. Doe de vruchten in de pan en schud deze zodat de appels bedekt zijn met karamel. Dek af en laat op middelhoog vuur 5 minuten sudderen om de appels sap te laten gieten. Verwijder vervolgens het deksel en laat nog 10 minuten op het vuur staan: de appels moeten bedekt zijn met karamel en zacht zijn. Leg de afgewerkte vulling opzij.
3
Kook maïsmeel met kokend water. Voeg de resterende zachte boter en suiker toe. Klop met een blender tot een gladde massa. Voeg eieren en vanille-extract toe, meng opnieuw.
4
Zeef het tarwebloem apart met zout en bakpoeder en combineer in twee doses met de rest van de ingrediënten, afgewisseld met melk.
5
Doe de gekarameliseerde appels in de voorbereide vorm en giet het deeg. Zend gedurende 40 minuten naar de voorverwarmde oven. Laat de afgewerkte cake 5 minuten in de vorm staan en draai hem dan pas op een bord.
Handig advies
Serveer heerlijk met natuurlijke yoghurt of dikke zure room.