Strudel is een nationale Oostenrijkse rol met een afgeplatte vorm, bladerdeeg en veel vullingen. De klassieke apfelstrudel, geliefd bij de meeste Oostenrijkers, is een nogal ingewikkeld gerecht en kost veel tijd om te bereiden.
Kies je recept
Strudel geschiedenis en functies
Duitse strudel vertaalt als "draaikolk." Het was zo'n dessert dat Oostenrijkse culinaire specialisten in de 13e eeuw bereidden. Deze laagcake werd verliefd in Moldavië, Hongarije, Tsjechië, Duitsland en Rusland. Tegenwoordig zijn er verschillende recepten voor het maken van strudel: zout, zoet, met vis, groenten, vleesvulling.
Het belangrijkste kenmerk van de strudel is het draaien van het uitlaatgistvrije deeg. Alle ingrediënten (permanente ingrediënten - bloem, boter, kippeneieren) worden grondig gekneed totdat er belletjes op het oppervlak van het deeg verschijnen.