Bij normaal koken worden eieren lange tijd blootgesteld aan hoge temperaturen. Eiwit verhardt en verliest een deel van zijn heilzame stoffen. Gepocheerde eieren hebben deze fout niet. Ze zijn snel gekookt zonder schelpen en kunnen een aangename aanvulling zijn op je salade of sandwich, maar ook als apart gerecht bij verschillende sauzen. Stel je voor! Maak elk ontbijt lekker en ongebruikelijk - kook zelf gepocheerde eieren op een van de manieren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Verse eieren
- water (1 liter);
- brede pan;
- tafelazijn 9% (1 eetlepel);
- zout (1 theelepel);
- pollepel;
- een kopje;
- vershoudfolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet water in de pan, voeg zout en azijn toe. Sluit het deksel en zet stevig aan, laat het koken.
2
Maak je klaar voor het hoofdproduct. Eieren die zonder harde schaal zijn gelast, zijn onderhevig aan minimale hitte en moeten daarom grondig met zeep worden gewassen. Droog vervolgens af met keukenpapier of servet en gebruik vervolgens een van de methoden om gepocheerde eieren te koken.
3
De eerste manier. Breek het ei in een kopje. Pas op dat u de dooier niet beschadigt.
4
Verhit minimaal onder de pan, het water mag nauwelijks koken. Doop een lepel in het water en begin het water te roeren zodat een diepe trechter in het midden van de pan draait. Voorzichtig, mors geen kokend water op uzelf.
5
Breng de beker zelf naar het water en giet de inhoud snel in de trechter. Draai het ei in een steelpan met een lepel, het mag niet aan de bodem blijven plakken. Zorg ervoor dat de proteïnevodden niet rafelen op de pan, maar op uw product zijn gewikkeld.
6
Kook het ei drie minuten. Haal het met een lepel met gaatjes uit de pan en leg het op een bord of op een boterham. Gepocheerd ei moet warm worden gegeten.
7
De tweede manier is voor degenen die niet zeker weten of ze de juiste trechter kunnen draaien. Snijd het ei in een kleine soeplepel. Doop het in de pan.
8
Kook het ei in een pollepel in kokend water. Maak je geen zorgen dat er water op eiwitten terechtkomt. Ze zal later gemakkelijk samengaan.
9
Verwijder na drie minuten de pollepel. Laat overtollig water weglopen. Knip met de rand van een mes de randen van het eiwit af die aan het oppervlak van de soeplepel hechten. Leg het afgewerkte gepocheerde ei op een bord en vul het met hete bouillon.
10
De derde manier. Bekleed de beker met huishoudfolie. Breek het ei daar, zout. Bind of draai de uiteinden van de film zodat het ei erin blijft.
11
Pak de paardenstaart vast en doop het ei in kokend water. Laat vier minuten koken in een filmzak.
12
Haal het gekookte ei uit de pan en snijd de film met een schaar.
Handig advies
Maak een lichte salade van tomaten en komkommers. Leg een warm gepocheerd ei op de salade en snijd het eiwit. De gelekte dooier vermengt zich met dressing en het gerecht ziet er prachtig uit. Het kan zelfs aan gasten worden geserveerd.