Drie soorten noedels komen veel voor in Japan: ramen - ei, udon - tarwe en boekweit soba - waarschijnlijk het meest populaire voedsel na rijst voor de Japanners. Het is gemaakt van boekweitmeel of boekweit met toevoeging van tarwe - zodat de noedels niet uit elkaar vallen. Soba is een universeel product, het kan zowel in de zomer als in de winter koud en warm gegeten worden als hoofd- en bijgerecht, in soep, in salade, in gekookte, gebakken, gebakken vorm, met en zonder saus. Daarnaast heeft soba hoge nutritionele eigenschappen en bevat het een grote hoeveelheid gezonde eiwitten en vitamine B.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 250 g droog evenement;
- 4 cm gemberwortel (vers);
- 1 middelgrote wortel;
- 4 stengels groene uien;
- 375 ml dashi-bouillon;
- 125 ml sojasaus;
- 4 el. eetlepels mirin;
- 1 snufje zout;
- zwarte peper;
- ingelegde gember;
- ingelegde daikon;
- 1 vel nori.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook water in een grote pan, gooi de noedels daar, als het water weer kookt, voeg dan nog eens 250 ml koud water toe, laat het water opnieuw koken en kook de noedels 2-3 minuten, bijna tot ze gaar zijn. Gooi de gekookte noedels weg op een zeef of vergiet en spoel af met koud water. Laat het water weglopen.
2
Schil de gember en de wortelen en hak ze fijn - eerst in dunne plakjes, daarna in plakjes van 3, 5 mm lang.
3
Hak de lente-ui heel dun.
4
Kook water in een kleine steelpan en blancheer groenten hierin een halve minuut. Giet de groenten af en laat ze afkoelen in een kom met koud water. Als de groenten zijn afgekoeld, laat u het water weer weglopen.
Combineer dashi, sojasaus, mirin, zout en peper in een kleine steelpan, kook en laat de saus volledig afkoelen.
5
Schaar nori in dunne reepjes gesneden.
6
Meng de gekookte en gekoelde noedels voorzichtig met groenten en doe ze in ondiepe gerechten. Leg een beetje ingemaakte gember en daikon op de rand van elk. Garneer de gehakte nori-noedels erop. Giet de saus in brede platte kommen. Serveer de noedels met de saus - erin gedoopt met eten. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is ontworpen voor 4 porties.
Let goed op
De lekkerste, smakelijkste en gezondste wordt beschouwd als soba, uitsluitend gemaakt van boekweitmeel, zonder toevoeging van tarwe. Dergelijke noedels zullen echter erg mals en kwetsbaar zijn, daarom moet ze met de grootste zorg worden gekookt.
Handig advies
Dashi, of hondashi, is een Japanse visbouillon die droog wordt verkocht. Verdun de knobbel afhankelijk van de gewenste concentratie van de bouillon, meestal ongeveer 1 theelepel per half glas water.
Mirin is een Japanse zoete rijstwijn die veel wordt gebruikt voor culinaire doeleinden.
Nori - gedroogd geperst zeewier, dat in de regel maki-sushi of broodjes verpakt.