In de zomer en herfst moeten er verse seizoensgroenten in de voeding zitten. Het maximale aantal dat u nodig heeft om vers te eten, en een deel kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Zeer stevige, smakelijke, maar niet erg caloriearme braadpan met aubergine, peper en tomatensaus.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 aubergines;
- - 4 paprika's met gele kleur;
- - spekreepjes - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - geraspte parmezaan - 100 g;
- - olijfolie;
- - peper en zout naar smaak.
- Voor de saus:
- - ui;
- - middelgrote wortel;
- - knoflook - 3 kruidnagel;
- - selderij - 2 bladstelen;
- - gepureerde tomaten - 600 g;
- - 2 eetlepels gehakte groenten: peterselie, bieslook en dragon;
- - basilicumbladeren - een groot handvol;
- - olijfolie om te frituren.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de paprika's op een bakplaat, bestrooi ze licht met olie, bak ze 15 minuten. We schuiven de paprika's in een kom, bedekken met een film en laten 20 minuten staan. Snijd daarna in 4 delen, verwijder de kern, verwijder opzij.
2
We snijden de aubergines met longitudinale stroken van ongeveer 1 centimeter dik. We schuiven de plakjes aubergine in een kom, besprenkelen overvloedig met zout, laten 20 minuten onder belasting staan.
3
Bereid op dit moment tomatensaus voor. We maken de uien en wortels schoon, wassen de stengels bleekselderij. Snijd de groenten in kleine stukjes, maal ze in een blender. We maken de knoflook schoon en persen hem. Verwarm in een grote pan een beetje olijfolie, voeg het groentemengsel toe uit de blender en bak 3-4 minuten. Voeg de knoflook en de gepureerde tomaten toe, dek de pan af met een deksel en laat de saus 10 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi de saus met gehakte kruiden, peper en zout naar smaak, meng en haal na 1 minuut van het vuur.
4
We wassen de aubergines van het zout, drogen en bakken porties in een kleine hoeveelheid olijfolie - 3-4 minuten aan elke kant.
5
Snijd de mozzarella in cirkels, snijd de reepjes spek in 2-3 delen.
6
We smeren de bodem van de vuurvaste vorm in met een kleine hoeveelheid tomatensaus, leggen de helft van de aubergine, peper, spek en mozzarella uit, bestrooien met geraspte parmezaan, verdelen de basilicumblaadjes gelijkmatig en schenken de helft van de tomatensaus in de vorm. Verdeel een laagje peper, een laagje mozzarella en spek, vul met de overgebleven saus, maak de ovenschotel af. Bestrooi de aubergine met een klein beetje olijfolie, bak in de oven op een temperatuur van 200 graden gedurende 30-35 minuten.