Frambozen hebben grote voordelen voor ons lichaam. Maar de vraag rijst altijd: hoe kun je het het beste in de winter bewaren? Framboos is een van de weinige bessengewassen die alle heilzame componenten en stoffen behoudt, zelfs na warmtebehandeling. Daarom kun je van deze bessen verschillende compotes, jam en jam voor de winter koken.
Kies je recept
Frambozencompote voor de winter
Goed gerijpte bessen met een felrode kleur zijn ideaal voor het maken van compote. Voor deze bereiding is het beter om rassen te kiezen met een minimaal zaadgehalte en een uitstekend aroma.
Voordat u de compote kookt, moet u de potten steriliseren.
Na het verzamelen worden de bessen grondig gewassen en geschild van de kelkblaadjes. Kook dan het water. Leg de bessen in potten, ongeveer 0, 5 kg per pot van 3 liter. Giet heet water en laat even trekken. Daarna gieten ze water zonder bessen, voegen er suiker (een glas per liter) aan toe en koken weer. Na opnieuw koken wordt de resulterende siroop in potten met bessen gegoten en gedraaid met deksels voor verdere opslag. De compote is klaar, het blijft alleen om de banken ondersteboven te keren en ze te bedekken met een warme deken. Na een dag kunnen blikjes in de kelder of kelder worden geplaatst voor consumptie in de winter.
Frambozenjam voor de winter
Bijna alle soorten van deze bessencultuur zijn geschikt voor het maken van frambozenjam voor de winter. Frambozen worden gewassen, alleen schoon en onbeschadigd genomen en vervolgens in een bakje gegoten waarin de jam wordt gekookt (een aluminium bakje is ideaal). De bessen zijn voorgewogen en er wordt evenveel suiker toegevoegd. De container wordt afgedekt en 12 uur bewaard om het sap te scheiden. Vervolgens wordt het op middelhoog vuur gekookt voordat de jam begint te borrelen of, zoals de volkstaal het noemt, "slaan". Hij krijgt wat tijd om af te koelen en ligt op eerder gesteriliseerde banken. Frambozenjam wordt beter bewaard in potten met gedraaide deksels.
Hoe frambozenjam te maken
Hele bessen worden gekookt in suikerstroop (suiker wordt precies toegevoegd tot de helft van het gewicht van de bessen) totdat een geleiachtige massa wordt gevormd. Bessensap moet aan frambozen worden toegevoegd, omdat het weinig pectinesubstanties bevat. Frambozen worden eenmaal gekookt tot de gewenste dichtheid. Om de bereidheid te bepalen, wordt een lepel neergelaten en uit de jam gehaald. Als de siroop er in een dunne stroom uitloopt, is de frambozenjam klaar om te morsen. Het is alleen in hete vorm in potten gelegd, zodat het niet bevriest in kookgerei.
Er zijn ook verschillende andere manieren om frambozen voor de winter te oogsten: ingeblikt sap, jam en andere. Of je kunt de bessen gewoon zonder suiker invriezen in de vriezer van de koelkast. Om dit te doen, worden schone frambozen geselecteerd en in plastic zakken voor etenswaren gelegd. In de winter kun je lekkere en gezonde gelei maken van bevroren bessen of ze gebruiken om taarten en taarten te maken.