Eetbare gelatine wordt vaak toegevoegd aan recepten voor het maken van gelei-vlees, hoofdgerechten, fruitgelei, room of cakedecoraties. Het fokken van voedselgelatine is helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om een paar basisregels te kennen.
Kies je recept
Handleiding
1
Verdun eerst de gelatine in koud water en warm het vervolgens een beetje op. In principe staat het fokken van gelatine op de verpakking vermeld. En let op de vervaldatum van gelatine, want een verlopen product kan je culinaire werk verpesten.
2
Om voedselgelatine te verdunnen voor het maken van gelei, neem je 1 eetlepel gelatine, giet je in een diepe kom en giet je 1 kop koude kippenbouillon. Laat 30-40 minuten rusten om op te zwellen. Giet vervolgens nog eens 2, 5 koppen bouillon in gelatine en zet het in brand. Roer constant om de gelatinekorrels volledig op te lossen. Breng niet aan de kook.
3
Om gelatine te verdunnen voor het maken van gelei, laat je 15 gram gelatine weken in een half glas koud water en laat je het 1 uur staan. Voeg vervolgens 1, 5 kopjes sap toe en verwarm het voor op 60 graden. Zet op een langzaam vuur en roer constant gedurende 15-20 minuten. Giet de gelei in de vormen en laat 4 uur in de koelkast staan.
Fruitgelei is een van de favoriete traktaties van de kinderen. Gelatine kan de bloedstolling verhogen, maar is gecontra-indiceerd bij hart- en vaatziekten. Bovendien kan het allergische reacties veroorzaken, dus is het noodzakelijk om het met uiterste voorzichtigheid in het dieet van de kinderen op te nemen.
4
Om eetbare gelatine te verdunnen voor het maken van room voor de cake, laat je 15 gram gelatine weken in 1 kopje room en laat je het 2 uur zwellen. Verwarm vervolgens de massa in een waterbad, roer constant gedurende 10-15 minuten totdat de gelatinekorrels volledig zijn opgelost. Laat afkoelen. Klop apart 2 kopjes room tot een dik schuim. Voeg 3 eetlepels poedersuiker, een beetje vanilline en gekoelde gelatine toe. Klop weer goed. De gelatinecrème is klaar.
Let op
Voordat u voedselgelatine fokt, moet u ervoor zorgen dat het niet onmiddellijk is, omdat voor dergelijke gelatine de weektijd veel korter zal zijn.