Voor marinepasta is het maken van gehakt heel eenvoudig: selecteer gewoon goed vlees en rol het gehakt door een vleesmolen. Maar gehakt voor koteletten is een heel ander verhaal.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- voor regelmatig opvullen:
- 300 gr varkensvlees
- 500 gr. rundvlees
- wat vers spek
- voor gehakt:
- 1 middelgrote ui
- ongeveer een half brood
- melk
- zout
- peper
- 1 ei
Handleiding
1
Schil het vlees van de films en aders, snijd ze in kleine stukjes. Ga door een vleesmolen.
2
Meng goed, voeg wat niet-gezouten, vers vel zonder vel toe. Ga opnieuw door de vleesmolen. Als je gehakt hebt gekookt voor pasta of marinepasta, dan is het klaar.
3
Voor gehakt moet u het volgende doen.
Neem ongeveer 300 gr. oud brood, snijd de korstjes af en week het brood in melk. Schil de ui en snijd deze in 8 delen. Haal het vlees samen met geweekt brood en uien door een vleesmolen, voeg dan zout, peper, 1 ei toe en meng goed. Als het gehakt erg dicht is, kun je een beetje warm water toevoegen.