Vette, malse haring is zowel lekker in salades als als zelfstandige snack. Om gerechten van deze vis te bereiden, wordt meestal aanbevolen om een hele haring te nemen. Met een handig hakmes bij de hand sorteer je de vis snel in nette stukjes filet.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - haring;
- - mes;
- - vispincet.
Handleiding
1
Spoel de vis af, droog hem af met keukenpapier en leg hem op een snijplank bedekt met schoon papier.
2
Snijd de haringkop af. Het is handiger om dit te doen door de vis zijwaarts op een snijplank te leggen, de vinnen te buigen en het mes in een scherpe hoek op het karkas te plaatsen. Maak een schuine insnijding in de wervelkolom.
3
Draai het karkas naar de andere kant. Maak een tweede schuine incisie en snijd de ruggengraat door. Als gevolg hiervan bleef het vlees, dat samen met de haringkop zou worden gesneden en gegooid, op het karkas achter.
4
Snijd het onderste deel van de buik af met een breedte van ongeveer een halve centimeter, samen met de buikvinnen. Dit is een vrij vet onderdeel van de vis, maar als de haring van hoge kwaliteit is, kan de gesneden buik worden schoongemaakt en gebruikt bij koude hapjes.
5
Haal de binnenkant eruit en verwijder de schil van de haring. Het is handiger om de huid te verwijderen door deze bij het hoofd op te pakken, of liever, dichtbij de plaats waar hij was. De rugvin laat niet toe om de huid aan beide kanten in één stuk te verwijderen, dus trek het van de ene kant en dan van de andere.
6
Verwijder de rugvin en schraap de donkere film met een mes van de buik van de haring. Vouw het papier samen met de ingewanden en gooi het weg.
7
Handen scheiden de helft van de filet. Het is handiger om de haring langs de achterkant te scheiden, te beginnen bij het hoofd. Probeer in dit geval de ribben niet van de rug af te scheuren, maar het vlees ervan te verschuiven. Scheid de rug met de staart van de resterende helft van de filet.
8
Trek de resterende ribben met een pincet uit de vis. Dit is handig om te doen door de filet half te buigen met de zijkant die zich in de buik bevond. De filet is klaar, hij kan in plakjes worden gesneden, zoals vereist door het recept voor het gerecht dat u gaat koken.
Handig advies
Om te voorkomen dat handen, een mes en een snijplank na het koken van de haring ruiken naar haring, veegt u uw handen en gerechten af met een oplossing van tafelazijn, bereid met een snelheid van een halve eetlepel azijn per liter water. Je kunt de gerechten afvegen met een schijfje citroen, het helpt ook om de haringgeur kwijt te raken.