De beste manier om vlees op een zodanige manier te koken dat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden blijft, is koken. Deze methode is vooral geschikt voor ruw rundvlees. Gekookt vlees kan als zelfstandig gerecht worden geserveerd en kan worden gebruikt als ingrediënt voor salades.
Kies je recept
Goed koken
In rundvlees, dat, in tegenstelling tot varkensvlees, tot de categorie dieetvlees behoort, zijn er vaak strakke strakke aderen die de kooktijd verlengen, waardoor het vlees niet goed kookt en zacht wordt. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van rundvlees om te koken. Het is beter om vlees in zijn geheel te koken en vlees mag slechts geleidelijk worden ontdooid, zonder gebruik van magnetrons of ovens.
Om rundvlees zachter te maken is het beter om de avond ervoor een stuk vlees aan alle kanten in te vetten met droge mosterd. Rundvlees koken voor salade heeft ongeveer 1, 5 - 2 uur nodig. Om te controleren of het vlees gaar is, prikt u het gewoon in met een vork: het moet vrij in het vlees kunnen dringen.