Matcha is een groene thee in poedervorm die de Japanners gebruiken in hun traditionele theeceremonies. Het heeft een mooie groene kleur en een bittere smaak. Het kan worden gebruikt om verschillende lekkernijen te bereiden, bijvoorbeeld om zo'n gearomatiseerde chocolade te maken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - 400 g witte chocolade (4 tegels)
- - 1/2 el. slagroom
- - 25 g ongezouten boter
- - 2 el. l groene thee in de vorm van poeder (match) + 2 tl. voor besprenkeling
- - perkamentpapier
- - ovenschaal 20x20 cm
Handleiding
1
Hak de witte chocolade fijn met een mes.
2
Snijd de boter in kleine blokjes.
3
Giet de room in een kleine steelpan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Als er belletjes verschijnen, haal dan van het vuur.
4
Voeg gemalen witte chocolade en gehakte boter toe aan de hete room. Roer tot de structuur homogeen wordt.
5
Zeef 2 el groene poederthee in het romige mengsel. Roer.
6
Bedek de ovenschaal 20x20 cm met bakpapier, giet het romige theemengsel erin. Maak het oppervlak glad met een spatel, deze mag geen bellen bevatten. Zet 4-5 uur of 's nachts op een koude plaats.
7
Verwijder na 4-5 uur het perkament uit de vorm. Houd het keukenmes onder stromend heet water en veeg het daarna droog met een handdoek of doek. Het mes mag niet rauw zijn.
8
Verdeel met een heet mes het blok chocolade in 4 delen en vervolgens elk in 9 kleinere delen.
9
Bestrooi met 2 theelepels groene theepoeder. Bewaar dergelijke chocolade in de koelkast en serveer gekoeld.
Let op
Alle keukengerei en een keukenmes moeten volledig droog zijn. Om dit recept te maken, moet je witte chocolade gebruiken met cacaoboter in de compositie, en niet met plantaardig vet.