Op zoek naar instructies voor het kneden van deeg op pannenkoeken? Er zijn veel recepten, want hoeveel huisvrouwen, zoveel lekkere variaties. Sommige mensen houden van delicate dunne pannenkoeken, anderen houden van dikke en geurige. Er worden echter vier kneedopties als universeel beschouwd - in melk, drinken en mineraalwater, kefir.
Kies je recept
Vroeger werden pannenkoeken voornamelijk alleen op Shrovetide gebakken. Rond, stevig, vet van zelfgemaakte boter - ze symboliseerden de gele zon op het festival. Vaak werden boekweit- of roggemeel, vette melk van hun koe en zelfs zure room aan het deeg toegevoegd. Het was zo'n traktatie dat op tafel werd geserveerd met augurken, champignons, riviervis en zoete vullingen.
Tegenwoordig bakken minnaressen zelden dikke pannenkoeken. Geef iedereen opengewerkt, doorschijnend, met een gatenstructuur. Weten hoe je pannenkoekdeeg maakt, bakken is helemaal niet moeilijk.
In melk
Dit is het meest populaire recept onder chefs over het maken van pannenkoekdeeg. Geschikt voor het kneden van zowel koemelk als aangekochte hoeveelheden vet. Eerder adviseerden de huisvrouwen om het op te warmen tot ongeveer kamertemperatuur, zodat de textuur van het deeg luchtiger blijkt te zijn.
Wat je nodig hebt:
- melk - 1 l;
- zes eieren;
- bloem - twee glazen;
- plantaardige olie - 4 eetlepels;
- zout - een snuifje;
- suiker - twee tot drie eetlepels (afhankelijk van de verwachte zoetheid).
Hoe te kneden:
- Breek de kippeneieren, meng met een garde met zout en suiker.
- Giet er al roerend melk bij.
- Zeef het tarwebloem, giet het in kleine porties in het mengsel, meng op lage snelheid met een mixer. Dunne pannenkoeken worden verkregen als de consistentie van de test lijkt op een niet te dikke zure room.
- Voeg plantaardige olie toe, meng opnieuw.
Tip: het is beter om geraffineerde olie te nemen, geurloos voor het recept, het verandert de smaak van kant-en-klare pannenkoeken niet.
Op kefir
Deze optie, hoe je deeg maakt voor pannenkoeken, zal aantrekkelijk zijn voor zuinige huisvrouwen die zich afvragen waar ze zure melk moeten zetten. Om pannenkoeken op kefir te bakken, hoef je geen ervaren kok te zijn - het recept is zelfs beschikbaar voor onervaren tieners.
Wat je nodig hebt:
- kefir (het is beter om 3% te nemen) - 1 liter;
- bloem - twee gefacetteerde glazen;
- suiker - 3-4 theelepels (afhankelijk van de gekozen vulling);
- frisdrank - een dessertlepel;
- vier eieren;
- zout - op de punt van een mes;
- plantaardige olie - zes eetlepels.
Hoe te kneden:
- Klop de eieren voorzichtig met een mixer en verbind ze vervolgens met kefir.
- Roer suiker en zout goed door zodat er geen granen achterblijven.
- Zeef bloem, voer in afgemeten porties, dit bespaart u de mogelijke vorming van klonten.
- Verdun frisdrank in een lepel kokend water, meng onmiddellijk het deeg.
- Voeg geraffineerde olie toe, meng met een mixer.
Tip: meng de ingrediënten in een diepe kom of pan om te voorkomen dat de keukentafel, kleding en muren met deeg worden bespat.
Op mineraalwater met gas
Het recept voor deze pannenkoeken bevat boter. Het is noodzakelijk dat het romige deeg tijdens het bakken niet in de pan blijft plakken.
Wat je nodig hebt:
- mineraalwater (sterk koolzuurhoudend) - 1 l;
- zes eieren;
- bloem - 500 g;
- boter - 100 g;
- plantaardige olie - zes eetlepels;
- zout - snuifje;
- suiker - een paar eetlepels (er kunnen er meer zijn).
Hoe te kneden:
- Klop eieren tot schuim, los suiker en zout op.
- Giet er 100 ml bruisend water bij.
- Blijf roeren en giet een straaltje bloem in.
- Giet de gesmolten boter ook in het deeg en stuur de rest van het mineraalwater daarheen.
- Klop, voeg plantaardige olie toe en laat 5 minuten staan.
Tip: zodat het deeg op koolzuurhoudend mineraalwater niet aan het gietijzer blijft plakken, moet de pan voor het bakken van pannenkoeken zeer goed in vuur worden gebrand.
Op het water
Dit pannenkoekdeeg is minder calorieën dan melk of yoghurt. Opengewerkte pannenkoeken worden heel snel gebakken, passen goed bij fruit- en bessenjam, kwark, honing.
Wat je nodig hebt:
- zuiver gefilterd water - 1 l;
- bloem - 600 g;
- plantaardige olie - 70 ml;
- vier eieren;
- suiker - twee tot drie eetlepels (naar jouw smaak);
- zout is een snufje.
Hoe te kneden:
- Klop de eieren los totdat er schuim ontstaat.
- Giet zout en suiker erbij, los al roerend op.
- Giet water op kamertemperatuur.
- Giet er een beetje bloem bij.
- Giet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie erin, meng alles. Pannenkoekdieetdeeg is slechts 5 minuten gaar.
Tip: soms "plakt" het deeg aan de pollepel. Om te voorkomen dat dit gebeurt, dompelt u het elke keer voor het eerst in koud water.