De kruisbes, in de volksmond de 'koninklijke bes' genoemd, hoewel hij veel problemen veroorzaakt bij het oogsten en de daaropvolgende verwerking, geniet hij welverdiend respect bij het inblikken in huis. Geurige kruisbessenjam met sinaasappel is bijvoorbeeld niet alleen een ongelooflijk lekker dessert, maar ook een prachtig hulpmiddel voor de preventie van aandoeningen aan de luchtwegen.
Kies je recept
Kruisbessen behoren tot het zeldzame type bessen dat kan worden bewaard in elke mate van volwassenheid: van kleine, onrijpe vruchten worden mooie en smakelijke compotes verkregen; volledig gerijpte bessen zijn goed geschikt voor conserven, marmelades, sappen, aromatische likeuren en wijnen, en jam en jam worden meestal gekookt van overrijpe kruisbessen.
Om zoveel mogelijk nuttige eigenschappen van deze prachtige bessen te behouden tijdens het bewaren, wordt kruisbessenjam met sinaasappel op een "rauwe" manier of met een minimale warmtebehandeling bereid.
Hoe jam te maken volgens een traditioneel recept
Om dit eenvoudige maar zeer nuttige dessert te bereiden, hebt u slechts drie ingrediënten nodig: kruisbessen, sinaasappels en suiker, genomen in een verhouding van 3: 1: 1, 5. Afhankelijk van de geselecteerde variëteit aan bessen, kunt u smaragdgroene jam of verzadigde barnsteenkleur krijgen. Dus, een prachtige groene tint wordt gegeven aan de delicatesse-variëteiten "Malachiet", "Beryl", "Ural Emerald". Gouden jam wordt verkregen van de variëteiten "Russisch geel", "Amber", "Honing".
Voorafgaande voorbereiding van alle componenten is teruggebracht tot het feit dat de kruisbessen worden gewassen, gesneden met een kleine schaar of met een scherp mes van de stengel. Als zeer grote vruchten voor conservering worden gebruikt en het noodzakelijk is om hun vorm te behouden, is het raadzaam om elke bes met een tandenstoker te hakken of een kleine incisie te maken en de zaden te verwijderen.
Sinaasappels worden ook grondig gewassen, in stukjes gesneden en korrels verwijderd, die het eindproduct een bittere smaak kunnen geven.
Met behulp van een blender, een elektrische of mechanische vleesmolen, worden de bereide producten omgezet in een homogene massa, overgebracht naar gerechten met een dikke bodem en bedekt met suiker. Roeren, kruisbessen met sinaasappels worden 4-5 minuten op laag vuur bewaard, waarna ze van het fornuis worden verwijderd en iets worden afgekoeld. Dezelfde procedure wordt nog 1-2 keer herhaald. De afgewerkte kruisbessenjam met sinaasappels wordt gekoeld, op gesteriliseerde potten gelegd en bedekt met deksels.