Wijngist, onmisbaar bij de bereiding van wijn of mede, kunt u zelf thuis maken. Alcoholhoudende dranken gemaakt met dergelijke gist hebben een aangename smaak en aroma.
Kies je recept
Om thuis wijngist te maken, hebt u rijpe, kleinfruitige druiven nodig (frambozen, kamperfoelie, witte bessen, aardbeien of kruisbessen zijn ook geschikt), suiker en water.
Hoe te koken
Om het voorgerecht te bereiden, moeten rijpe bessen tien dagen worden verzameld voordat de wijn wordt gemaakt. Om de gist niet van het oppervlak te wassen, hoeven de bessen niet te worden gewassen. Voor twee glazen gepureerde rijpe bessen is een glas water en een half glas suiker nodig. Water moet in een glazen fles worden gegoten. Doe bessen en suiker in een container, meng goed. Sluit daarna de fles met een wattenprop en laat 3-4 dagen op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zal het sap fermenteren. Het blijft alleen om het door een zeef te zeven, het te scheiden van de pulp.
Bier en broodgist mag niet worden gebruikt voor het maken van wijn. Als er geen manier is om wijngist te maken, kun je levende organismen op bloem, gerst, zemelen vermeerderen.
Rozijnen en vijgen Wijngist
Het gebeurt namelijk dat de wijn moet worden gemaakt in omstandigheden waarin het bessenseizoen al is verstreken of nog niet is begonnen. Vervolgens kan de wijnstarter worden gemaakt van rozijnen of vijgen. Rozijnen moeten van hoge kwaliteit zijn, blauwviolet, met staarten. Een goede rozijn, als je het gooit, wanneer je op de tafel valt, maakt het geluid van vallende kiezels. Gist werkt niet uit de slechte rozijnen, alles wordt beschimmeld.
Om wijngist te maken, moet een handvol rozijnen of vijgen worden weggelaten in 400 ml licht verwarmde suikersiroop. Sluit vervolgens op dezelfde manier als in het vorige recept de fles met een kurk die lucht doorlaat (u kunt een groot stuk doek of een stuk watten gewikkeld met gaas of doek gebruiken) en laat de toekomstige wijnstarter 3-4 dagen op een warme plaats staan. De inhoud moet de hele dag worden geschud, zodat de rozijnen niet schimmelen. Zodra het gistingsproces begint, decanteer de vloeistof en gebruik deze voor het maken van wijn. Bovendien worden in sommige gevallen vijgen en rozijnen ook weggelaten door wijnmakers als geheel.