Er zijn veel boeken geschreven over het serveren van gerechten, want naast de algemene regels voor het instellen van de tafel, die er ook heel veel zijn, zijn er regels voor het serveren van snacks, vlees, visgerechten, desserts, wijnen … Ondertussen zijn er enkele meest algemene regels voor het serveren van gerechten die zullen helpen in bijna elke situatie.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - tafelkleed;
- - wijnglazen, glazen;
- - vaten voor zout, peper, mosterd;
- - vismessen en vorken;
- - een groot gerecht voor vis;
- - gerechten voor garnering en saus;
- - kleine tafelplaten;
- - sauzen en borden voor taarten;
- - theelepels;
- - slakommen;
- - eetlepels.
Handleiding
1
Bedek de tafel met een tafelkleed zodat de hoeken de poten van de tafel bedekken en de afdaling van het tafelkleed van alle kanten minstens 25 centimeter was, maar niet lager dan de stoelzitting. Houd er rekening mee dat voor elke gast ten minste 80 centimeter tafellengte wordt toegewezen.
2
Plaats eerst aardewerk, porseleinen schalen, dan apparaten, en pas daarna - breekbaar glas, kristal. Houd glazen, wijnglazen, wijnglazen bij het been vast wanneer u op de tafel zet, zodat er geen vlekken van vingers op zijn.
3
Serveer visgerechten: als dit een feestelijke tafel is, kook de hele vis en leg deze op een grote schotel in het midden van de tafel, decoreer met plakjes citroen. Plaats een vismes en vork voor elk apparaat. Doe de garnering voor de vis in slakommen en leg ze aan de randen van de tafel, giet de vissaus in de sausboten, leg ze op kleine pasteitjes, zet een theelepel en zet de sausboten op elk apparaat.
4
Serveer geportioneerde vis (stukjes gekookte of gebakken vis) op borden met een bijgerecht. Als je een saus nodig hebt voor het gerecht, leg je deze in de jusboten van elk apparaat.
5
Serveer vleesgerechten: de manier van serveren hangt af van de culinaire vorm van het gerecht (geportioneerd vlees, vlees met sauzen, geportioneerde vleesgerechten, gevogelte-gerechten en wild).
6
Serveer geportioneerde vleesgerechten (stuk vlees, biefstuk, gehakt) op een ondiep bord, voorverwarmd, samen met de saus. Serveer de stoofpot of gefrituurd vlees, snijd ze in kleine stukjes (azo, rundvlees stroganoff, goulash), serveer op kleine borden met een bijgerecht. Serveer de gerechten van gehakt of gehakt (schnitzels, gehaktballetjes, gehaktballetjes) op kleine borden met een bijgerecht.
7
Serveer gevogelte gerechten (kip kip) ook op een ondiep bord, leg het bijgerecht in slakommen, giet de saus in sausboten en plaats ze op kleine taartplaten aan de linkerkant van elk apparaat. Doe een theelepel in de saus, bovenop het bijgerecht bevindt zich de eetkamer.
8
Leg zout en peper op tafel, mierikswortel - voor visgerechten, gelei en gekookt vlees, mosterd voor vlees, zorg ervoor dat u een klein bord of dienblad gebruikt.
- Hoe tweede gangen te serveren
- gerechten serveren