Olijven zijn de vruchten van groenblijvende struiken en bomen van de olijvenfamilie. Al duizenden jaren waarderen mensen ze vanwege hun smaak en gunstige eigenschappen die een gunstig effect hebben op gezondheid en schoonheid. Daarnaast zijn olijven een belangrijk ingrediënt bij de bereiding van veel gerechten, maar door de bitterheid is het onmogelijk om ze rauw te gebruiken. Daarom is het nu populair om thuis olijven in het zuur te maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- geëmailleerde container;
- houten hamer;
- glazen potten;
- zout;
- citroensap;
- pittige kruiden.
Gebruiksaanwijzing
1
Selecteer allereerst alleen hoogwaardige groene olijven zonder schade en vlekken. Ze moeten ongeveer even groot en glad zijn. Was en droog ze goed af. Zorg ervoor dat er geen beschadigd fruit is.
2
Detailleer de olijven met een houten hamer zodat het vlees zacht wordt en de botten intact blijven. Houd er rekening mee dat tijdens deze procedure het sap van de olijven in verschillende richtingen kan spetteren. Om dit te voorkomen, kunt u kleine sneden maken met een mes, maar om het bot niet aan te raken.
3
Doe de voorbereide vruchten in een geëmailleerde bak en vul ze met koud water. Ververs de vloeistof dagelijks gedurende 10 dagen. Dit helpt om de bitterheid kwijt te raken. Na de vijfde dag kunt u olijven proberen om "uw" bitterheid te kiezen.
4
Doe ze dan in kant-en-klare glazen potten. Bereid de pekel voor: voor 1 kg olijven is 1000 ml water en 100 g zout nodig. Koel het dan af en giet de olijven zodat ze volledig bedekt zijn. Voeg een beetje citroensap en olijfolie toe.
5
Zet potten met olijven op een koude plaats. Giet na een maand de pekel af en droog de vruchten, leg ze op een bord, giet olijfolie en besprenkel met kruiden. Hiervoor zijn munt, koriander en venkel het meest geschikt.
Handig advies
Olijven kunnen op verschillende manieren worden gearomatiseerd met allerlei smaakmakers. Hierdoor is het mogelijk om een zeer aangename en verfijnde smaak te krijgen. Bovendien kunnen de vruchten worden bewaard in potten met olijfolie die met kruiden zijn doordrenkt, wat later zeer geschikt is voor het kleden van salades.