Salo is een prachtig smakelijk product. Maar weinig mensen weten dat er veel manieren zijn om vet te zouten. De "dames" ambassadeur in pekel valt op, het vet blijkt zacht van smaak te zijn en kan lange tijd worden bewaard.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Dik
- Water
- Zout
- Specerijen (zwart en piment
- laurier
- karwijzaden
- anijs
- kardemom
- koriander)
- Knoflook
Handleiding
1
Om de pekel te bereiden, hebben we een pan, water, zout, knoflook en zwarte peper nodig.
Er worden 1, 7 kopjes water in de pan gegoten, vervolgens wordt 1 kop tafelzout gegoten en wordt de pekel 10 minuten gekookt. Daarna koelt de pekel af tot kamertemperatuur.
2
Terwijl de pekel kookt, wordt de knoflook gepeld en verdeeld in kruidnagel. Vijf teentjes zijn voldoende. Het is het beste om elke kruidnagel met een mes te pletten.
3
Specerijen zijn ook beter te pletten, maar niet met een mes, maar tussen twee theelepels, na het plaatsen van de erwten in een servet zodat de peper niet in de keuken vliegt.
4
Vervolgens worden knoflook, geplette kruiden in het gekoelde zout water gelegd en de ingrediënten worden in pekel gemengd.
5
Reuzel in pekel wordt het meest geschikt gezouten in een glazen pot. Daarom worden voorgesneden stukjes reuzel in een pot gevouwen en met geprepareerde pekel gegoten. Het zouten moet op een koude plaats plaatsvinden, dus de pot moet minimaal een week in de koelkast staan. Maar het is beter om het deksel niet goed te sluiten, het vet moet "ademen".
6
Nadat de reuzel gezouten is, wordt deze eruit gehaald, gedroogd, besprenkeld met kruiden naar uw smaak en zeer lang in de vriezer bewaard.
Let op
Zodat het vet niet verslechtert, moet de zoutconcentratie ten minste 12% zijn.
Gerelateerd artikel
Hoe makreel thuis snel en lekker te zout