Het organiseren van een banket is een zeer verantwoordelijke zaak. Er moet rekening worden gehouden met de smaak van de gasten, de mogelijkheden van de gastheren, de gelegenheid waarop het feest wordt georganiseerd. Om een overvloedige tafel te serveren, maar niet om extra producten aan te schaffen, moet u een menu maken voorafgaand aan het toekomstige banket.
Kies je recept
Handleiding
1
Beoordeel de samenstelling van de genodigden. Het concept van de toekomstige tafel kan hiervan afhangen. Oudere gasten zullen zeker de voorkeur geven aan klassieke gerechten en ze zullen op hun hoede zijn voor exoten. Jongeren daarentegen zullen van modenieuws houden. Als er kinderen onder de gasten zijn, houd er dan rekening mee dat ze gewoon niet veel gerechten eten. Misschien moeten ze een aparte tafel organiseren.
2
Houd er bij het samenstellen van het menu rekening mee dat voor één gast gemiddeld 150 g koude hapjes voldoende is, niet meer dan 100 g warme snacks, 50 g vlees- en visschijven, 250 g warm (inclusief bijgerecht), 150 g dessert. Bereken de hoeveelheid brood - niet meer dan 3 sneetjes per persoon.
3
Vergeet drankjes niet. Voor een banket heeft u vruchtensappen of vruchtendranken nodig, mineraalwater (bij voorkeur twee soorten - met gas en zonder). Voor elke persoon heb je niet meer dan 500 ml frisdrank nodig. Wat alcohol betreft, doe een schatting van 300-500 ml sterke drank voor elke man en dezelfde hoeveelheid wijn - voor een vrouw. Voor de viering heeft u champagne nodig voor 1 fles voor 4 personen.
4
Ga verder met de selectie van gerechten voor het feestmenu. Houd er rekening mee dat de meeste mensen, die kiezen tussen vis en vlees, bij het laatste stoppen. Daarom moet minstens een van de hoofdgerechten vlees zijn. Een duurdere optie is barbecue en steaks, een meer budgetvriendelijke optie is gehakt in saus.
5
Stop bij het kiezen van een soort vlees bij varkensvlees of rundvlees. Merk op dat niet iedereen van lamsvlees houdt. Als je wilt besparen, geef dan de voorkeur aan een vogel. Een interessant gekookte kip- of kalkoenfilet ziet er heel behoorlijk uit op de feesttafel.
6
Nadat u het hoofdgerecht heeft gekozen, haalt u snacks op. Het gebruikelijke onderdeel van een bankettafel is vleeswaren, vlees en vis. Salades worden het best niet in vazen geserveerd, maar in taartjes - daarmee ziet de tafel er eleganter uit. Verplicht banketdetail - canapeetjes met kaviaar, volants en taarten met verschillende vullingen.
7
Warme snacks, zoals julienne, zijn ook erg indrukwekkend. Ze worden geserveerd tussen koude gerechten en het hoofdgerecht.
8
Vergeet speciale banketstanden niet - gelei in vormen, hele gebakken vis (steur, snoekbaars, snoek) en melkvarkens. Dergelijke gerechten in een traditionele portie - met een rijke topping, versierd met papieren stopcontacten - sieren de feesttafel zeer.
9
Voeg decorativiteit en fruit toe. Ze worden in hun geheel op de bankettafel geserveerd, nadat ze grondig zijn gewassen, glanzend zijn gewreven en in vazen zijn gelegd. Alleen citroenen worden gehakt geserveerd.
10
Als dessert zijn geportioneerde cakes en gebakjes (gesneden voor het opdienen) geschikt. In de warmere maanden kun je ijs serveren in speciale kommen. Vergeet thee en koffie niet. Voor banketten kunnen ze worden geserveerd op een aparte theetafel.
Handig advies
Houd bij het plannen van het menu rekening met het seizoen. Voor de zomerviering zal het aantal frisdranken en fruit moeten toenemen, en het aantal vleesgerechten juist moeten verminderen. In de winter kunt u het aantal flessen minerale os en sappen verminderen, maar voeg een paar liter extra alcohol toe