Aubergines zijn heerlijke en ongelooflijk gezonde groenten die geschikt zijn voor salades, snacks en meer. Daarom is het niet verwonderlijk dat veel huisvrouwen dit fruit proberen op te slaan voor toekomstig gebruik door inblikken, invriezen of drogen. De laatste methode is de meest gebruikelijke, omdat u hiermee maximaal nuttige stoffen in groenten kunt besparen.
Kies je recept
Bereid eerst de aubergines voor: was ze, veeg ze af met keukenpapier. Als groenten uit je tuin komen, is dit voldoende, maar als het fruit in een winkel wordt gekocht, is het in dit geval raadzaam om de schil te snijden. Snijd de aubergines vervolgens in dunne reepjes, cirkels of borden (hoe dunner je snijdt, hoe sneller ze drogen), doe ze in een diepe kom en zout (een theelepel zout is nodig per kilo groenten). Roer en laat een uurtje staan. Knijp na verloop van tijd de plakjes uit (indien gewenst kunnen ze worden gewassen en geperst).
Leg een katoenen handdoek op een schone bakplaat en leg de plakjes aubergine er voorzichtig in één laag op en probeer ze zo dicht mogelijk bij elkaar te plaatsen. Plaats de bakplaat in de oven en zet het keukenapparaat aan en pas de temperatuur erop aan tot 50-60 graden. Laat de groenten 10-12 uur drogen en probeer om de paar uur twee of drie minuten de oven te openen, zodat het vocht actiever kan verdampen.
Controleer na de aangegeven tijd de aubergines: ze moeten droog zijn en met sterke druk - breken, maar niet verkruimelen. Als de plakjes verbogen zijn, laat de groenten dan nog een uur of twee drogen. Haal de droge plakjes voorzichtig van de bakplaat en doe ze in een pot of katoenen zak. Bewaar op een droge, donkere plaats.