Groentesoepen zorgen ervoor dat de klieren van de maag actieve pepsine afscheiden, een enzym dat eiwitten afbreekt. Bovendien hebben ze praktisch geen invloed op de zuurgraad van het maagsap. Groentesoepen zijn dus nuttig, zowel gezond als voor mensen met problemen met het maagdarmkanaal. Alleen als je een dieetsoep kookt, doe dan niet veel kruiden. Maar voor gezonde mensen wordt het daarentegen aanbevolen om peper, ui, peterselie, selderij, laurier toe te voegen - deze kruiden versterken de spijsverteringsklieren.
Kies je recept
Gemengde groentesoep
Ingrediënten
- 3 paprika's (rood, geel, groen);
- 50 g pasta;
- 1 liter groente- of vleesbouillon;
- ui;
- peterseliewortel, één wortel;
- dille, peterselie, groene uien;
- zout, olie.
Spoel alle groenten af, schil ze, snijd ze in blokjes, bak ze in olie. Kook groente- of vleesbouillon. Op de groentebouillon zal de soep gemakkelijk uitkomen, op de vleesbouillon meer voldoening. Voeg gebakken groenten toe aan de bouillon en kook op laag vuur. Kook pasta, doe in soep, breng op smaak met gehakte uien en kruiden. Zout, serveer kant-en-klare soep met zure room.
Kefir groentesoep
Ingrediënten
- 2 liter kefir;
- 10 radijsjes;
- 2 verse komkommers;
- 1 liter water;
- 3 teentjes knoflook;
- 1/2 kopje zure room;
- 2 el. eetlepels gehakte dille;
- zout.
Snijd de komkommers en radijsjes in reepjes. Meng kefir met koud water (neem gekookt water), voeg zout, gehakte teentjes knoflook, bereide groenten toe. Mix, breng op smaak met zure room, garneer met gehakte dille. Deze soep wordt koud geserveerd.