Van garnalen kun je veel verschillende gerechten bereiden. Voordat u echter aan culinaire experimenten begint, moeten zeevruchten worden gekookt. Het maakt niet uit of u een rauw of gedeeltelijk afgewerkt product hebt gekocht - het is bevroren en moet worden gekookt. De bereidingswijze en -tijd hangt af van welke garnalen je hebt gekocht en hoe je ze wilt gebruiken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - kokend water;
- - zout;
- - zwarte of piment erwten;
- - laurier;
- - dille;
- - kruidnagel;
- - citroensap;
- - bier.
Handleiding
1
Let bij het kiezen van garnalen op hun uiterlijk. Perfect bevroren zeevruchten zijn bedekt met een dunne laag ijs (het zogenaamde glazuur). De staarten van hoogwaardige garnalen zijn gevouwen, de schelpen zijn glanzend en uniform van kleur. Je kunt kiezen uit kleinere Atlantische of grote tijgergarnalen die in warme zeeën leven.
Sommige voedingsdeskundigen zijn van mening dat kleine personen in koud water gezonder zijn. Maar de keuze moet worden gemaakt op basis van het gerecht waarin u garnalen wilt gebruiken. Een kleinigheid is geschikt voor salades, puree en warme hapjes met saus. Nou, grote exemplaren worden op de grill gebakken, in beslag gebakken en versieren met hen ceremoniële gerechten.
2
Garnalen kunnen rauw worden ingevroren of al gekookt. Rauwe grijze garnalen worden heel verkocht en moeten langer worden gekookt. Daarvoor moeten zeevruchten echter worden ontdooid. Leg ze op een bord en plaats ze in het onderste compartiment van de koelkast. Het duurt enkele uren om volledig te ontdooien.
U kunt het proces versnellen door een bord garnalen in de magnetron te plaatsen en de ontdooimodus in te schakelen.
3
Kook water door zout, laurier, een paar erwten zwarte of piment en kruidnagel toe te voegen (optioneel). Doe ontdooide garnalen in kokend water en kook ze ongeveer 10 minuten. Zorg ervoor dat er geen water uit de pan op het fornuis loopt. Verwijder de afgewerkte garnalen met een sleuflepel, laat afkoelen en ga verder met snijden.
4
Als u al gekookte bevroren garnalen hebt gekocht, is het proces sterk vereenvoudigd. Kook een pan met water, voeg zout, peperkorrels, laurier toe. Een set kruiden kan worden gevarieerd met dille of citroensap - de afgewerkte garnalen krijgen een interessante smaaknuance. Leg de garnalen in de pan. Grote tijger en koning koken ongeveer 5 minuten, een kleinigheid - niet meer dan 2 minuten. Garnalen mogen niet worden verteerd - hun zachte vlees kan een onaangename rubberen textuur krijgen.
5
Gepelde bevroren garnalen kunnen ook in bier worden gekookt. Giet water in een pan, voeg bier (licht of donker), zout toe en breng aan de kook. Leg de garnalen in een pan en kook ze ongeveer 5 minuten. Verwijder met een sleuf lepel en eet onmiddellijk.
6
Als u van plan bent garnalen te gebruiken in gerechten die een extra warmtebehandeling ondergaan, is het niet nodig om ze te koken tot ze volledig gaar zijn. Plaats bevroren gekookt voedsel in een diepe kom en giet er kokend water over. Na pa minuten kan water worden afgevoerd en garnalen kunnen worden gebruikt voor verder koken.
Let op
Wanneer u zeevruchten in bevroren vorm koopt, moet u ervoor zorgen dat de pakketten intact zijn en dat de inhoud solide blijft en niet smelt. Leg het product bij het ontdooien direct op een bord in de verpakking en laat het in de koelkast volledig ontdooien. Secundair bevriezen is onaanvaardbaar.
Handig advies
Goed ingevroren vis is aan de buitenkant bedekt met slechts een kleine hoeveelheid dun en kristalhelder ijs. Wanneer u bevroren weekdieren en schaaldieren zoals garnalen, mosselen of 'zeecocktails' koopt die recent populair zijn geworden, zorg er dan voor dat zeevruchten in geen geval samenklonteren in één klontje.
Gerelateerd artikel
Eenvoudige en gastronomische garnalengerechten