Auberginegerechten zijn te vinden in verschillende keukens van de wereld. Het is bekend dat regelmatig gebruik van deze groente helpt de rode bloedcellen en hemoglobine te verhogen, de werking van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren verbetert.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor aubergine gestoofd met kool en andere groenten:
- - 500 g aubergine;
- - 500 g witte kool;
- - 1 ui;
- - 2-3 wortels;
- - 2-3 paprika's;
- - 1 kleine rode biet;
- - ½ kopje rijst;
- - Art. l tomatensaus;
- - 1 el. l afgewerkte mosterd;
- - 50 ml plantaardige olie.
- Voor met aardappelen gestoofde aubergine:
- - 2 aubergines;
- - 4 aardappelen;
- - 2 paprika's;
- - 1 ui;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - 2 glazen bouillon (vlees);
- - plantaardige olie;
- - greens;
- - kruiderijen;
- - zout.
- Voor aubergine gestoofd met groenten in een slowcooker:
- - 1 middelgrote aubergine;
- - 1 paprika;
- - 1 kleine ui;
- - 1 tomaat;
- - 1 middelgrote wortel;
- - 2 el. l plantaardige olie;
- - 1-2 teentjes knoflook;
- - groenten (peterselie, dille, basilicum);
- - specerijen;
- - 1/2 el. l zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Aubergine gestoofd met kool en andere groenten
Schil de aubergine en snijd in grote blokjes. Leg ze dan in een grote diepe pan. Leg er bovenop gehakte kool, waarop de gewassen rijst ligt. Dek de schalen af en zet de aubergine en de koolstoofpotje 20 minuten en meng.
2
Was, droog en snij de overgebleven groenten (uien, wortels, paprika's en bieten). Voeg dan tomatensaus, een lepel klaar mosterd toe en bak in plantaardige olie in een andere pan. Zout vervolgens de gekookte jongen en combineer met aubergine en kool. Laat alle ingrediënten 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg ongeveer 5 minuten voor het koken gewassen, gedroogde en fijngehakte groenten toe, evenals gehakte knoflook. Meng alles goed door elkaar.
3
Aubergine gestoofd met aardappelen
Was, schil en snijd de aubergine in kleine blokjes. Gewassen en geschilde aardappelen in plakjes gesneden en paprika in plakjes. Schil de uien en knoflook en hak ze fijn met een mes.
4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin lichtjes aardappelschijfjes. Voeg daarna de overige ingrediënten toe: aubergine, paprika, knoflook en uien. Vervolgens zout, peper en naar smaak met kruiden besprenkelen. Giet de vleesbouillon erbij en laat de aubergine met groenten onder een gesloten deksel op een zacht vuur sudderen. Serveer op tafel, bestrooid met fijngehakte groenten.
5
Aubergine gestoofd met groenten in een slowcooker
Was, schil en snijd de aubergine in cirkels. Was de wortels, schil ze en rasp ze op een grove rasp. Gehakte gepelde uien fijn hakken. Was de paprika, schil de zaadjes en de stengel en snijd ze in reepjes. Schil de tomaten.
6
Giet plantaardige olie in een uitneembare kom met meerdere kookplaten en leg de voorbereide aubergine neer. Stel op het bedieningspaneel met meerdere kookplaten de modus "Bakken" in en selecteer op de timer de tijd 50 minuten en druk op de knop "Start".
7
Doe 10 minuten na het begin van de bereiding ui, wortels en paprika in een kom. Voeg na nog eens 10 minuten de tomaat, kruiden en zout toe. Pel de teentjes knoflook, haal ze door een pers en doe ze in een kom. Meng alles en laat koken totdat de modus is voltooid.
Let goed op
Om te voorkomen dat de gehakte aubergine donker wordt, is het raadzaam om ze te besprenkelen met vers geperst citroensap.
Handig advies
Om een tomaat te schillen, moet je hem 30 seconden in kokend water laten zakken, hem dan met een schuimspaan verwijderen en in een kom met ijswater doen of onder een stroom koud water houden. Snijd dan een schil kruiselings met een mesje bovenaan. Pak daarna de schil op en deze is gemakkelijk schoon te maken.