Heerlijk konijnenvlees is een geweldig alternatief voor het gebruikelijke rundvlees en gevogelte. Het konijn wordt gestoofd, gebakken en gevuld; het wordt geserveerd in restaurants en bij familiediners. Om het gerecht er zo spectaculair mogelijk uit te laten zien, geef het een geschikt bijgerecht en denk na over het juiste decor.
Kies je recept
Handleiding
1
De keuze van de decoratie voor het gerecht hangt af van de bereidingswijze van het konijn. Als u bijvoorbeeld stoofpot of gestoofd vlees in zure room of mosterdsaus hebt gemaakt, leg dit dan niet op slabladeren of andere groenten. Het wordt verzadigd met jus en verliest frisheid. Leg een portie stoofpot op een bord en versier deze met takjes verse tijm of rozemarijn erover.
2
Het gestoofde konijn kan worden geserveerd met een prachtig versierd bijgerecht. Vorm een bol aardappelpuree met een natte lepel en leg ze naast een stapel vlees, twee of drie stuks per portie. Strooi een paar korrels roze peper of versier het gerecht met een sauspatroon. Laat een paar druppels los met een lepel en gebruik een tandenstoker om ze in prachtige veren te veranderen.
3
Geroosterd konijn kan worden geserveerd op een kussen van aardappelpuree, gekookt boekweit of groentenstoofpot. Vorm een bijgerecht in de vorm van een laag afgerond platform. Leg de stukjes konijnenvlees erop, garneer ze met peterselie en bestrooi met een paar druppels balsamico saus.
4
Als u een konijnenpoot hebt voorbereid, legt u deze in het midden van het bord. Je kunt papieren coquilles op het bot dragen om je handen tegen vet te beschermen. Vorm met een afneembare metalen mal een lage cilinder van gekookte parelgort of boekweit. Leg er geweekte bosbessen of gebakken champignons naast en versier de compositie met een paar peterseliebladeren. Als de saus apart wordt gekookt, serveer deze dan in een juskom door hem op een bord of ernaast te plaatsen.
5
Koud konijnenbroodje kan op een grote, platte schotel worden geserveerd. Leg het neer met sla. Snijd de rol in mooie, gelijkmatige plakjes. Leg ze op een schaal zodat het ene stuk op het andere ligt. Garneer een reep plakjes broodje met greens. Schik de ingemaakte en verse groenten langs de randen van het gerecht, snijd ze in dunne plakjes citroen, olijven en champignons in blik. Daartussen kunt u kleine kommen met verschillende sauzen plaatsen.