Een heerlijke taart bereid voor de vakantie is een goed cadeau. Decoratie zal helpen om het thema te maken. Om dit te doen, kunt u marsepein gebruiken, een elastische pasta gemaakt van poedersuiker en geraspte amandelen. Hieruit kunt u platte decoratie-elementen met vormen uitsnijden of driedimensionale figuren vormen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - 175 g zoete amandelen;
- - 10 stuks bittere amandelen;
- - 2 eetlepels kersenwodka;
- - 100 g poedersuiker;
- - 1 eiwit
- of
- - 1 kop amandelen;
- - 1 kopje kristalsuiker;
- - 2-3 druppels amandelessence;
- - 0, 25 glazen water;
- - poedersuiker;
- - kleurstof.
Handleiding
1
Bereid de marsepeinmassa voor. Neem 175 g zoete amandelen en 10 stuks bitter. Bestrooi de noten met heet water.
2
Verwijder de schil van de amandelen en haal de korrels tweemaal door een vleesmolen met een frequente grill.
3
Voeg 100 g poedersuiker en 1 eiwit toe aan de gehakte amandelen. Roer alles goed door elkaar.
4
Plaats het mengsel in een mixer en sla tot een homogene plastic massa is verkregen. Breng aan het einde van de bereiding de amandelmassa op smaak met kersenwodka. Marsepein is klaar voor het modelleren.
5
Om de marsepeinmassa volgens het tweede recept te bereiden, zet je 1 kop ongeschilde amandelen in kokend water en kook je 1-2 minuten. Gooi noten in een vergiet.
6
Droog de noten licht af met keukenpapier.
7
Schil de amandelen nadat ze zijn afgekoeld.
8
Spoel de korrels in warm water en doe in een pan.
9
Bak de amandelen constant in een hete pan, zonder olie toe te voegen, gedurende 10-15 minuten.
10
Doe de geroosterde noten in een blender en hak ze fijngestampt.
11
Meng 1 kopje suiker met 0, 25 kopje water. Zet het kookgerei met het mengsel op het vuur en verwarm tot alle suiker volledig is opgelost, en van de gekoelde siroop is het mogelijk om een vaste, flexibele, plakkerige bal te rollen.
12
In de siroop, gekookt tot de gewenste consistentie, doe de gehakte amandelen, meng goed en blijf 3-4 minuten verwarmen, onder voortdurend roeren van de massa.
13
Voeg 2-3 druppels amandelessence toe aan marsepein.
14
Leg de marsepein op een brede, vlakke plaat. Bedek het met huishoudfolie en laat het afkoelen.
15
Haal de afgekoelde marsepein door een vleesmolen.
16
Strooi poedersuiker op tafel, leg de marsepeinmassa erop en rol het uit met een deegroller. Van deze blanco kun je figuren snijden met een mes of vormen, of je kunt driedimensionale figuren voorbereiden met behulp van modelleringstechnieken uit plasticine.
17
Marsepein kan de bovenkant van de cake bedekken of als een laag tussen de cakes gebruiken. Om dit te doen, moet de massa in een laag van enkele millimeters dik worden gerold, een cirkel snijden die gelijk is aan de diameter van de cake en deze op de cake plaatsen.
18
Gebruik een smalle strook marsepein om de onderkant van de cake te vormen. Het ziet er netter uit.
Let op
Rol een klein balletje marsepeinmassa, maak er een indrukking in en giet een paar druppels kleurstof. Kneed de massa grondig en krijg gekleurde marsepein voor het modelleren.
Handig advies
Amandelen kunnen worden geraspt.
Marsepein massa droogt snel. Bedek tijdens gebruik het ongebruikte deel van de massa met huishoudfolie.
Klaar marsepein kan worden gekocht in de winkel.
Marsepein, geplaatst op de bovenste cakelaag, strijkt het glad en maakt het gemakkelijker om de cake met mastiek te passen.