Gezouten haring is een zeer nuttig product, het kan als aperitief op tafel worden geserveerd, gewoon in plakjes gesneden met boter en uien. En voeg ook toe aan verschillende salades. Helaas is de vaak gekochte haring te gezouten en daarom moet deze worden geweekt. Dit kan op verschillende manieren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- water
- melk
- sterke thee.
Gebruiksaanwijzing
1
Als je te maken hebt met een dik karkas met delicate pulp, dan kan het worden gedrenkt in vers gezette zwarte thee. Hij geeft de vis dichtheid dankzij tannines en verwijdert ook overtollig zout. Maak een sterke infusie van thee, koel af en doe er eerder uitgehaalde haring, melk en kaviaar in. Thee kan licht gezoet worden, dan wordt de smaak van de vis beter.
2
Te gezouten haring, bovendien ook met droog vlees, in water laten weken en om de 3 uur verversen. Afhankelijk van de hoeveelheid zout kan dit wel 2 dagen duren. Indien mogelijk, plaats de vis enkele uren onder stromend water. Om dit te doen, doe de gestripte haring in een pan, druk met een lading, doe in een gootsteen en giet het water leeg.
3
Na een paar uur in water te hebben geweekt, houdt u de sterk gezouten haring in melk. Het wordt veel malser, zachter en lekkerder. Maar snijd de vis eerst in stukjes of verdeel hem in filets en verwijder de rug en de kop. In melk is het mogelijk om niet te zoute haring te weken zonder voorafgaande blootstelling aan water. Giet de vis met volle of verdunde melk per 1 kg haring 250 ml vloeistof. Geniet minimaal 3 uur.
Let goed op
Vergeet niet dat de geweekte haring snel bederft, dus gebruik hem onmiddellijk om te koken.
Water voor het weken van vis moet koud zijn, niet meer dan 12 graden C.
Sla salades met haring 10-12 uur in de koelkast.
Handig advies
U kunt visgeur kwijtraken als u de afwas, messen en snijplank met koud water en zeep wast. Schraap daarna het bord met een mes en giet er kokend water overheen. Gebruik aparte apparatuur voor vis en andere producten.
Let er bij het kopen van een haring op dat er geen "roest" op zit, die wordt gevormd tijdens langdurige opslag en zuurstof. Zo'n vis heeft een bittere nasmaak en kan zelfs na vele uren weken niet worden verwijderd.