Bij het kopen van verse karper besteden de kieuwen speciale aandacht, ze moeten verschillende tinten rood hebben en niet aan elkaar plakken. Ogen moeten helder zijn. Het karkas van een verse karper is veerkrachtig en met natte schubben, zonder extra schade. Verse karper is een zeer malse en erg smakelijke vis. Als je het tenminste een keer probeert, hou dan voor altijd. En koken is gemakkelijk.
Kies je recept
Om dit gerecht te bereiden, moet je nemen:
- 1 karper met een gewicht van 1-1, 5 kg,
- 0, 5 kopjes olijfolie,
- 0, 5 kopjes tarwebloem
- zout
- naar wens zwarte en rode gemalen peper.
Bereidingswijze:
Neem de vis, verwijder de schubben, verwijder het slachtafval, snijd de kop af, alle vinnen. Haal alle botten en de bergkam eruit. Snijd de verwerkte filet in stukjes van 4 cm Neem een scherp mes en maak inkepingen op de visplakjes, bestrooi met zout, gemalen peper en doe in een geëmailleerde kom een half uur op een koele plaats.
Maak een pot klaar voor het bakken van vis, giet olie en verwarm.
Kook nu de voorbereide plakjes filet, laat ze weken in vochtabsorberend papier, dompel ze aan beide kanten in tarwemeel en bak ze in een pan of een diepe koekenpan. Nadat onze stukken aan beide kanten een prachtige blozende kleur hebben gekregen, het vuur lager zetten en het frituren tot een einde brengen.
Gekookte rijst en aardappelen zijn zeer geschikt als garnering. Geserveerd op een tafel met vis, kun je prachtig gehakte rijpe rode tomaten, komkommers, paprika's en peterselie. A.
Eet smakelijk!