De lever is een licht verteerbaar en zeer nuttig slachtafval, dat bijdraagt tot een aanzienlijke toename van hemoglobine en het vermogen van het lichaam om infecties te weerstaan verbetert. Daarom is het opgenomen in veel diëten en kleutermenu's. Vanuit de lever kun je een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden - soufflé, paté, broodjes, barbecue enzovoort. En ook daarvan kun je een heel lekker en eenvoudig gerecht maken - Stroganov's lever.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - elke lever - 0, 5 kg;
- - uien - 3 stuks;
- - knoflook - 3 kruidnagel;
- - zure room - 5 el. l.;
- - tomatenpuree - 1 el. l met een glijbaan;
- - bloem - 1 el. l (indien nodig);
- - plantaardige olie om te frituren;
- - zwarte gemalen peper;
- - zout;
- - pannen - 2 stuks.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de lever, snijd alle aderen af en snijd ze in reepjes van maximaal 1, 5 cm dik Schil de uien en knoflook. Snijd de ui in dunne kwartringen en knoflook in kleine stukjes.
2
Giet plantaardige olie in een diepe pan en warm het goed op. Leg daarna de gehakte lever en bak deze op matige temperatuur tot alle vloeistof is verdampt.
3
Giet de olie in een andere kleine koekenpan en verwarm het. Doe de uien en passeer tot ze goudbruin zijn. Voeg aan het einde knoflook toe, meng het met uien en haal de borden onmiddellijk van het vuur.
4
Doe in een aparte kom zure room en tomatenpuree. Voeg wat zout en gemalen zwarte peper toe. Roer samen.
5
Breng nu de uien en knoflook in een pan naar de lever, die op dit moment al lichter zou moeten zijn. Voeg ook de resulterende tomaten- en zure roomsaus toe. Als de consistentie te dun lijkt, voeg dan een lepel bloem toe. En als het dik is, giet dan een beetje water. Breng daarna alles aan de kook, verlaag dan de temperatuur tot een minimum, dek af en laat 15 minuten sudderen tot de lever klaar is.
6
Voeg naar smaak zwarte peper en zout toe als de tijd om is. Serveer de Stroganoff-lever in een duet bij elk bijgerecht: aardappelen, pasta, gekookte rijst of groentenstoofpot, bestrooid met verse gehakte kruiden.