Verzadigde robijnrode borsch is misschien wel het meest populaire type voorgerecht. Elke gastvrouw bereidt het op zijn eigen manier en voegt dit of dat product toe voor verschillende smaken. Maar er zijn recepten waarvoor het onmogelijk is om fouten te maken, en je borsch zal zeker slagen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor bouillon:
- varkensribbetjes 500 g;
- knoflook 3 teentjes;
- laurierblad 2 stuks;
- erwten.
- Voor borsch:
- 3-4 aardappelen;
- 1/4 koolkool;
- bieten 2 stuks;
- wortelen 1 st.;
- uien 1 st.;
- wijnazijn;
- tomatenpuree;
- zout;
- peterselie en dille;
- zure room.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook de bouillon. De verzadiging van de smaak hangt af van dit bestanddeel van borsjt, het is ongetwijfeld de basis van elke soep. Snijd de varkensribbetjes in stukjes (in elk - twee of drie ribben), spoel ze af in koud water en dompel ze in een pan. Voeg laurierblad, een paar gepelde teentjes knoflook en zwarte peperkorrels toe. Vul de ribben met water en steek in brand.
2
Wacht tot de vloeistof kookt, ontkalk met een lepel of schuimspaan, zet het vuur lager en laat je bouillon anderhalf tot twee uur koken. De bereidheid wordt bepaald door de zachtheid van het vlees en het gemak waarmee het van het bot kan worden gescheiden. Terwijl de bouillon wordt gekookt, begin met het koken van producten voor borsch.
3
Schil wortels, bieten, uien, aardappelen (ze moeten in koud water worden gedaan om donker worden te voorkomen). Spoel de greens af en leg ze op een handdoek te drogen. Scheid het vierde deel van de koolkop, verwijder en gooi de bovenste bladeren weg.
4
Rasp wortels en bieten op een grove rasp. Je kunt ze desgewenst in grote langwerpige strepen snijden. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de aardappelen in blokjes (of gooi ze direct als geheel in de pan).
5
Haal de ribben uit de bouillon als ze klaar zijn, doe ze in een aparte schaal. Haal laurier en knoflook eruit.
6
Kook het gebraad. Verwarm de pan voor en bak de uien in plantaardige olie. Bak de wortels in een aparte pan, voeg de bieten toe, zet het vuur lager. Giet een eetlepel azijn erbij en laat zeven tot tien minuten pruttelen. Als de bieten niet sappig genoeg zijn, voeg dan een paar lepels bouillon toe (het is belangrijk dat het mengsel van groenten wordt gestoofd, niet gebakken). Azijn geeft je soep een rijke robijnrode kleur. Voeg desgewenst een theelepel suiker toe aan bieten en wortels.
7
Gooi het gebakken frituur in de bouillon, doe een eetlepel tomatenpuree op dezelfde plaats. Stuur na vijf minuten aardappelen naar de pan en na nog eens vijf - geraspte kool. Houd er rekening mee dat tijdens de bereiding van borsjt het vuur minimaal moet zijn, anders verliest het zijn kleur.
8
Sluit het deksel (los) en laat de borsch sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Laat de schaal na het uitschakelen van het vuur minimaal twintig minuten staan onder een goed gesloten deksel.
9
Hak intussen de peterselie en dille fijn. Giet de soep in borden, voeg een lepel zure room en groen toe aan elke portie.
Let goed op
U kunt de ribben zowel in de oorspronkelijke vorm als door het vlees van de botten te scheiden en aan de borden toe te voegen, terug in de soep doen.
Handig advies
Serveer borsch met vers brood en knoflook.