Reuzel, gekookt in uienschil, lijkt en smaakt erg op gerookt. Het is lekker, aromatisch, gastronomisch. Smelt letterlijk in je mond. Het kan gebruikt worden als losse snack of ingrediënt voor het maken van diverse gerechten. Maar weinig mensen weten hoe ze het goed moeten koken. Maar je kunt het snel en gemakkelijk doen.
Kies je recept
Selectie en bereiding van vet
Het koken van reuzel gekookt in uienschil begint met de aankoop in een slagerij of markt. Idealiter zou het stuk wit moeten zijn, zonder rode aderen en grijs. Dikte van 3 tot 6 cm met een delicaat, zoet en melkachtig aroma. Welnu, als het vet uit het buikvlies wordt gesneden en gemakkelijk met een spies wordt doorboord, wordt het sneller gebeitst. Het is nog lekkerder als het een zachte schil heeft, zonder haren en afgewisseld met vleeslagen. Het is ook raadzaam om te kijken naar de aanwezigheid van het veterinaire servicemerk op het product en / of de kwaliteitscertificaten die beschikbaar zijn voor de verkoper. Hiermee kunt u ervoor zorgen dat reuzel is verkregen van een gezond dier en kan worden geconsumeerd zonder uw gezondheid te schaden.
Ui-schil voorbereiding
Schil kan worden geoogst lang voordat je gekookte reuzel maakt in uienrompen, met of zonder knoflook. Net voor het koken moet het worden opgelost. Verwend, te vies, verrot moet onmiddellijk worden weggegooid. Doe de overgebleven kaf (schoon en glad) samen met andere ingrediënten in een pan en giet water. Hoeveel het moet worden ingenomen, wordt aangegeven in elk individueel recept.
Beste kookrecept
Deze kookmethode wordt als een eenvoudige en beste beschouwd. De door het resultaat verkregen gekookte reuzel heeft een verbazingwekkend aroma, een unieke smaak en een heerlijke gouden kleur. Zelfs degenen die dit product niet sterk waarderen, zijn er blij mee.
Vereiste producten:
- een stuk vet - 1 kg;
- de bolster van verschillende bollen - 300 gram;
- klein zout - 6 el. lepels (er kunnen er meer zijn);
- zuiver water - 2 liter;
- Lavrushka - 2-3 bladeren;
- zwarte peper erwten - 2-3 stuks;
- greens en knoflook - optioneel.
Bereidingswijze:
Spoel de uienschil grondig af en doe hem in een pan. Giet zout en peperkorrels, doe er een peterselie in en eventueel gehakte kruiden. Vul alles met water. In brand gestoken, wacht tot het kookt. Snijd op dit moment een kilogram vet in 4 delen. Doop het in zoute uienbouillon. Kook 12-18 minuten. Onmiddellijk van het vuur verwijderen. Langer koken is het niet waard, omdat het reuzel te zacht wordt.
Dan kunt u op 2 manieren gaan: verwijder het product onmiddellijk uit de bouillon of houd het 5-6 uur vast en doe dan hetzelfde. Aan het einde moet het reuzel, gekookt met kruiden in de schil, worden gedroogd op krantenpapier, geraspt met knoflook (naar smaak) en 12 uur op de onderste plank van de koelkast worden gelegd. Na het product in plakjes of dunne plakjes snijden en eten.
Reuzel met knoflook en hete peper
Het volgens dit recept gemaakte vet is vrij scherp. Lekker bij borsch, augurken, wodka en mosterd. Of gewoon met bruin brood - veel mensen vinden het erg lekker.
Essentiële ingrediënten:
- bolster van verschillende bollen - 2 handenvol;
- spek met vleeslagen - 1 kg;
- koud water - 2 l.;
- zout - 3-5 el. lepels (beter - meer);
- Lavrushka - 3 bladeren;
- verse knoflook - 1 stuk;
- piment erwten - 5 stuks;
- gemalen paprikamengsel - 2 theel.
Bereidingswijze:
Voordat u gekookte reuzel met knoflook kookt, moet u de uienkaf grondig spoelen en in een oude hele pan doen. Om vet te verwijderen van vuil en vezels, om af te spoelen met water onder de kraan. Leg het bovenop de bolster. Giet zoveel koud water dat het product er volledig onder verdwijnt. Zet de pot op het gas. Voeg zout toe. Kook, zet het vuur onmiddellijk lager. Kook 15-22 minuten, afhankelijk van de dikte van het vet. Doe lavrushka en peperkorrels 5 minuten voordat je klaar bent. Verwijder vervolgens het product en droog.
Pel en hak de knoflook onmiddellijk fijn, doe hem in een aparte schotel. Voeg de juiste hoeveelheid rode en zwarte gemalen peper toe. Roer alles goed door. Salo bedek het resulterende mengsel grondig, wikkel het in folie en zet het in de koelkast "voor rijping". De volgende dag kan het reuzel, gekookt met knoflook in uienschillen, eruit gehaald, gehakt en geserveerd worden. Dat is alles.
Gekookte reuzel met vloeibare rook
Vloeibare rook is natuurlijk niet het meest bruikbare product. Maar het hoeft niet in liters te worden toegevoegd. Een kleine hoeveelheid is voldoende om een heerlijk vet te krijgen dat smaakt naar wat in een rokerij werd gerookt.
Vereiste producten:
- geheel vet of stukjes - tot 1, 5 kg;
- bolster van verschillende bollen - 2 handenvol;
- gemalen pepermengsel - 2 theelepels;
- klein zout - 8 el. lepels;
- vloeibare rook - 2-3 theelepel;
- knoflook en kruiden - optioneel.
Bereidingswijze:
Doe gewassen schil, zout en een stuk reuzel in een pan. Voeg een liter water en de juiste hoeveelheid vloeibare rook toe. In vuur en vlam zetten en 15-22 minuten koken. Met goede vleesaders kan de tijd worden verlengd tot 40 minuten. Koel het product aan het einde van de bereiding direct in pekel. Om de vastzittende bolster te verwijderen, een beetje met papieren servetten te dippen en te drogen. Meng paprika apart met knoflook. Reuzel rasp het resulterende mengsel en wikkel het in huishoudfolie, doe het in de vriezer. Consumeer indien nodig.
Gekookte reuzel in een verpakking in uienschillen
Deze salsa is erg in trek bij fijnproevers. Het kookt snel, wordt sappig en zacht. Tip: giet het vet dat in de zak achterblijft niet het beste, maar gebruik het voor het bereiden van gerechten - bijvoorbeeld gebakken aardappelen.
Essentiële ingrediënten:
- verse salsa - 0, 5 kg;
- teentjes knoflook - 6 stuks;
- diverse kruiden (zout, peper, Provençaalse kruiden, etc.) - naar smaak.
Bereidingswijze:
Maak in vet een paar sneden, doe gepelde knoflookteentjes erin. Bestrooi aan alle kanten een plakje met kruiden en specerijen, zet 2-3 uur in de koelkast voor impregnatie. Doe over in een plastic zak, laat lucht ontsnappen en knoop stevig vast. Leg er nog 2-3 zakken bovenop. Doe het aldus bereide vet in een pan, giet koud water en laat 2 uur koken. Koel, zonder uit de zak te halen, en serveer.
