Kipkebab is een eenvoudig, snel en vooral veelzijdig gerecht. Afhankelijk van hoe je de kip pekelt, krijgt deze nieuwe tinten van smaak. Kebabs kunnen pittig en hartig, aromatisch en delicaat zijn, geschikt voor babyvoeding, mager en dikker.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Basic Kip Marinade
- - 1 kg kip;
- - ¼ kopje citroensap;
- - ½ kopje olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - zout en versgemalen peper.
- Kipspiesjes in mediterrane stijl
- - 1 kg kipfilets;
- -1 grote citroen;
- - ½ kopje olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - ½ theelepel rode peper bleekmiddel;
- - ½ theelepel grof gemalen zwarte peper;
- - ½ theelepel zout;
- - 50 g peterselie;
- - 50 g basilicum.
- Marinade voor "Aziatische" kebabs
- - 4 eetlepels sesamolie;
- - ½ kopje sojasaus;
- - 3 eetlepels vloeibare honing;
- - 2 teentjes knoflook;
- - gemberwortel 4-5 cm lang;
- - 1 kg kipfilets.
- Kip Yoghurt Marinade
- - 1 kg kipfilets;
- - 1 kopje yoghurt zonder toevoegingen;
- - 2 eetlepels olijfolie;
- - 2 theelepels paprika;
- - ½ theelepel karwijzaad;
- - ½ koffielepel gemalen kaneel;
- - ½ citroen;
- - 5 teentjes knoflook;
- - zout en versgemalen zwarte peper.
Handleiding
1
Basic Kip Marinade
Kippenbrochettes kunnen worden bereid uit verschillende delen van de vogel. Voor een slanker gerecht moet je vlees uit de borst nemen, degenen die de voorkeur geven aan dikker, kies heupen. Gekoeld vlees moet onder stromend water worden gewassen, met keukenpapier worden gedroogd en in identieke stukken worden gesneden. Als je kip aan lange spiesjes rijgt, snijd het vlees dan in blokjes. Om kebab op bamboestokken te koken, kan kip in lange reepjes worden gesneden.
2
Bij het bereiden van marinade voor kebab is het de moeite waard om het agressieve gefermenteerde medium te verlaten, op basis waarvan sommige marinades voor vlees worden gemaakt. Mals vlees van gevogelte, in kleine stukjes gesneden, wanneer gemarineerd in kiwi, papaja of ananaspuree, verliest zijn structuur, spieren zullen veranderen in watten. Marinades op basis van zuur - wijn, citroensap, azijn, yoghurt - zullen kip sappiger maken en de textuur van vlees behouden, maar op voorwaarde dat je de vogel niet lang laat marineren. Genoeg van een half uur tot anderhalf, zodat het vlees verzadigd kan worden met marinade, zijn smaak aanneemt, maar tegelijkertijd de vezels behoudt.
3
Voeg een beetje plantaardige olie toe aan de marinade om een smakelijke korst op magere kip te maken. Kipmarinade kan ook kruiden bevatten zoals dille, tijm, peterselie, rozemarijn, evenals knoflook, uien, hete pepers, zout, citrusvruchten, verschillende nationale kruidenmixen. De eenvoudigste kipmarinade bestaat uit olijfolie, citroensap, een paar teentjes knoflook, zout en versgemalen peper. Voor 1 kilo vlees moet ongeveer een kopje marinade zijn. Doe de kip in een glazen of plastic bakje, vul hem met vers geklikte marinade en zet hem 30-60 minuten in de koelkast.
4
Als je kebabs op bamboestokken frituurt, laat je spiesjes van tevoren in koud water weken. String kip op spiesjes, indien gewenst, afgewisseld met plakjes groenten - uien, paprika, dunne ringen van voorgemarineerde courgette courgette, hele bessen van cherry tomaten. Bak de spiesjes 10-15 minuten, tot ze goudbruin worden.
5
Kip in mediterrane stijl marineren
Het aroma en de smaak van de Middellandse Zee is ondenkbaar zonder prachtige olijfolie, sappige citroenen, geurige kruiden en geurige knoflook. Op basis van al deze geschenken van de natuur, kunt u een geurige marinade bereiden die goed bij kip past. Was de citroen, droog hem af en rol hem meerdere keren op het werkoppervlak, druk het fruit met je handpalm zodat er meer sap uit zal springen. Verwijder de schil van de citroen met een dunschiller of fijne rasp. Pers het sap eruit. Schil en hak de knoflook met een breed, scherp koksmes. Hak de basilicum en peterselie fijn. Combineer citroensap met zout, hete rode pepervlokken en versgemalen zwarte peper. Klop het mengsel licht op met een garde om de zoutkristallen op te lossen. Voeg olijfolie, knoflook, kruiden en schil toe. Klop het mengsel opnieuw iets. Spoel de kip, droog hem en snijd hem in blokjes. Leg het vlees in de marinade, dek af en schud het vat goed zodat de kip aan alle kanten bedekt is met marinade. Zet 30-90 minuten in de koelkast. Haal 10-15 minuten uit de oven voordat u de barbecue kookt. Rijg stukjes vlees op spiesjes en bak de spiesjes, af en toe draaiend op houtskool of op de grill.
6
Hoe kip te marineren voor "Aziatische" kebabs
In Aziatische keukens wordt een mengsel van plantaardige olie, honing en sojasaus vaak gebruikt voor het marineren. Deze marinade is perfect voor kip. Spoel het vlees, droog het en snijd het in blokjes. Schil en hak de knoflook. Schil de gemberwortel en rasp deze op een fijne rasp. Combineer vloeibare honing, sesamolie, sojasaus, knoflook en gember. Doe de stukken kip in een strakke zak met een ritssluiting, giet de marinade, sluit de zak en schud goed. Zet het vlees 30-60 minuten in de koelkast. String kip op voorgeweekte bamboe spiesjes. Bak, vergeet niet om te keren, gedurende 10-15 minuten, totdat het vlees donker goud en glanzend wordt. Serveer kipspiesjes, bestrooid met gehakte groene uien.
7
Hoe barbecue kip in yoghurt te marineren
Op basis van yoghurt worden zachte en zachte marinades verkregen die goed bij kip passen. De smaak en het aroma van het marinerende mengsel hangen af van de kruiden die aan het gefermenteerde melkproduct worden toegevoegd. Ze kunnen bijna neutraal zijn, of ze kunnen je verbazen met de oosterse rijkdom aan kleuren. Voor het beitsen van vlees in Midden-Oosterse stijl, verwijder de schil van de citroen en pers het sap uit, pel de knoflook en haal door de knoflookgom. Giet olijfolie en citroensap in yoghurt, voeg schil en knoflook toe, breng op smaak met gedroogde paprika, rode peper, karwijzaad en kaneel. Klop het mengsel licht op met een garde. Leg de stukken kip in de marinade-kom, dek af en schud goed. Zet het vlees een uur in de koelkast. Rijg kip op spiesjes en bak 10-15 minuten over de kolen, en vergeet niet om te draaien totdat de kebabs goudbruin zijn.
Let op
Gebruik de marinade nooit opnieuw, omdat dit kan leiden tot voedselvergiftiging.