Cannelloni is een variëteit aan Italiaanse pasta in de vorm van buisjes van ongeveer 10 cm lang en met een diameter van 2 tot 3 cm De cannelloni-vullingen worden op verschillende manieren gebruikt, maar de klassieke versie is gehakt met groenten. Cannelloni wordt meestal gebakken met bechamelsaus en geraspte kaas.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor cannelloni:
- - 30 vellen cannelloni;
- - 500 g gehakt varkensvlees en rundvlees;
- - de helft van rode en groene peper;
- - de helft van de bol;
- - 2 middelgrote teentjes knoflook;
- - een theelepel gedroogde oregano;
- - een halve theelepel gember, ui en knoflookpoeder;
- - een snufje paprika en gemalen kaneel;
- - 200 g tomatenpuree;
- - 80 g tomatenpuree;
- - 50 ml witte wijn;
- - een halve eetlepel suiker;
- Voor bechamelsaus:
- - 40 g boter;
- - 50 g bloem;
- - zout naar smaak;
- - een snufje nootmuskaat;
- - 500 ml melk.
- Optioneel:
- - geraspte kaas;
- - olijfolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Alle groenten moeten gewassen, geschild en gehakt worden.
2
Verwarm in een pan een beetje olijfolie, verdeel het gehakt. Fruit, roer tot ze zacht zijn, voeg ui, knoflook en peper toe.
3
Bak enkele minuten, meng het gehakt voorzichtig met groenten en voeg de tomaten toe.
4
Meng alle ingrediënten goed in een pan, giet kruiden en specerijen, meng opnieuw en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
5
Giet witte wijn in de pan, voeg tomatenpuree en tomatenpuree toe, meng en laat nog 30 minuten sudderen, en vergeet niet af en toe te roeren.
6
Bereid op dit moment bechamelsaus voor. Smelt in een pan de boter, voeg zout en gemalen nootmuskaat toe. Giet de bloem geleidelijk, meng snel en giet er een beetje melk in, terwijl je de saus constant roert zodat er geen klontjes ontstaan. Haal de bechamel van het vuur zodra de bechamel begint te koken.
7
Kook water in een pan met wat zout en olijfolie. We koken cannellonivellen volgens de instructies op de verpakking.
8
We leggen de afgewerkte vellen op het werkoppervlak. Op elk vel leggen we ongeveer een lepel gehakt - u moet dit heel voorzichtig doen om de randen van de cannelloni niet te bevlekken, anders is het moeilijk om ze in kokers te vouwen.
9
We vormen buisjes, doen ze in een vorm ingevet met olijfolie. Daarna kunt u het resterende gehakt aan de buizen toevoegen.
10
Giet cannelloni met bechamelsaus, besprenkel met royaal geraspte kaas en stuur 15-20 minuten naar de oven voorverwarmd op 250C.
