Aardappelen zijn een uitstekend bijgerecht voor zowel vis- als vleesgerechten. Wat ze er gewoon niet mee doen, is gekookt, gebakken, gebakken. In een gebakken vorm behoudt het trouwens zijn waardevolle voedingswaarde maximaal, maar als je aardappelen in folie in de oven bakt, kun je ze bijna volledig redden - zetmeel wordt in dit geval niet vernietigd, de meeste vitaminen en mineralen blijven ook behouden. Hoe kook je zo'n lekker gerecht?
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - jonge aardappelen met dunne schil,
- - plantaardige olie,
- - zout, gemalen zwarte peper, extra smaakmakers naar smaak,
- - folie.
- Voor de saus:
- 100 gram zure room of saladeyoghurt,
- 2-3 teentjes knoflook,
- 25 gram pittige greens,
- 2 kleine augurken of augurken.
- Voor 8 middelgrote vullende aardappelen:
- 150 gram borst, spek, spek (optioneel).
Handleiding
1
Aardappelen voorbereiden om te bakken
Voor het bakken in folie is het het beste om jonge aardappelen met een dunne schil te kiezen. In het ideale geval, als alle aardappelen ongeveer dezelfde grootte hebben, kunt u niet bang zijn dat afzonderlijke knollen niet goed zullen bakken en van binnen vochtig blijven. Spoel de aardappelen grondig onder stromend water met een spons of borstel. Als de schil dik is, kunt u de bovenste laag verwijderen met een metalen spons. Inspecteer de knollen zorgvuldig, snijd beschadigde delen af, verwijder de "ogen". Droog het af.
2
Recept Aardappel In De Schil
Wrijf de voorbereide knollen met boter. Het kan van alles zijn - vaak gebruiken ze zonnebloem- of olijfolie (zowel geraffineerd als niet), maar je kunt lijnzaad, sesam en ceder nemen. De smaak van gebakken aardappelen is vrij neutraal en aromatische oliën verrijken het meestal perfect. Bovendien zorgt een dunne, gelijkmatig aangebrachte laag olie ervoor dat de aardappel aan alle kanten beter kan bakken. U kunt de knollen met uw handen of met een siliconen kookborstel verwerken.
3
Bestrooi de knollen met zout en versgemalen zwarte peper. Het is niet nodig om zich te beperken tot zo'n set kruiden - je kunt andere kruiden en specerijen naar smaak toevoegen. Verschillende soorten aromatische paprika's, kurkuma, paprika, curry, knoflook, hartig, tijm, marjolein, rozemarijn, dille, peterselie, basilicum, enzovoort gaan goed samen met aardappelen. Als je verse kruiden gebruikt, kun je er geen knollen mee wrijven, maar wikkel een takje of twee groen samen met aardappelen in folie.
4
Wrijf de knollen met een vork op verschillende plaatsen of maak verschillende tamelijk diepe sneden aan verschillende kanten. Dit item wordt vaak over het hoofd gezien - en in de tussentijd kunnen de aardappelen gelijkmatig bakken.
5
Overlap strak, wikkel elke aardappel in een vel folie. Het is beter als de glanzende kant naar binnen wordt gedraaid - in dit geval zal de warmte minder worden gereflecteerd vanaf het oppervlak van het metaal. Dunne folie, waarvan de bladbreedte 8-9 micron is, kan het beste in twee lagen worden gevouwen - dit voorkomt onbedoelde scheuren.
6
Leg de aardappelen in folie op een rooster of bakplaat. Stapel ze niet stevig op elkaar - er moeten openingen tussen de knollen zitten waardoor hete lucht vrij tussen hen kan circuleren, waardoor ze gelijkmatig van alle kanten kunnen bakken.
7
Bak in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 200-220 graden. Als u een gasoven met lagere verwarming gebruikt, draai de aardappelen met tussenpozen van 15-20 minuten om. Als u een elektrische oven heeft die gelijkmatig van boven en onder wordt verwarmd, is deze procedure niet nodig. Aardappelen in folie zijn binnen ongeveer een uur klaar voor gebruik. Als de knollen echter groot zijn, moet de baktijd worden verlengd. Je kunt de gereedheid controleren door een aardappel te verwijderen en uit te vouwen en te controleren op een lekke band met een vork of een tandenstoker.
8
Gebakken aardappelen op deze manier zijn goed als bijgerecht voor vlees, vis of gevogelte. Het gaat goed met een verscheidenheid aan salades van verse groenten en kan fungeren als een "solo" als een volwaardige tweede gang. Grote aardappelen kunnen direct in de folie worden geserveerd, eerder in het midden worden geplaatst en de folie "zijkanten" gebogen. Je kunt de aardappel in tweeën snijden of in plakjes snijden, een stuk boter toevoegen en bestrooien met fijngehakte greens. Kleine knollen kunnen worden bevrijd van folie en heel worden geserveerd.
9
Recept In De Aardappel Saus
Een goede aanvulling op gebakken aardappelen, geserveerd als een onafhankelijk gerecht, is een saus bereid op basis van zure room of ongezoete saladeyoghurt. Knijp 2-3 teentjes knoflook in de basis en voeg fijngehakte verse kruiden van peterselie, dille, basilicum of koriander toe om het te bereiden. Je kunt de veren van groene uien gebruiken. Meng goed, voeg een paar fijngehakte ingemaakte of ingemaakte komkommers toe. Snijd de gepofte aardappel diep, maar maak de snede niet helemaal af, verdeel de helften lichtjes en giet de resulterende saus overvloedig.
10
Gevulde Aardappelen
Gebakken aardappelen zijn op zichzelf lekker, maar als je het bakt met additieven, vullingen, kan dit het gerecht verrijken met extra smaaktonen en de aardappel een smaak geven. Dunne plakjes varkensvet, spek, gerookte borst en andere vette vleesproducten worden vaak gebruikt als vulling. Gerookt vlees kan worden aangevuld met feta-kaas en verse kruiden. Je kunt kip, eend of schapenvlees gebruiken om aardappelen op smaak te brengen - dit zal het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk verhogen, maar de smaak en geur van de gebakken aardappelen zijn gewoon heerlijk.
11
In dit geval worden de voor het bakken voorbereide knollen in de lengte in de lengte gesneden. De snijdiepte moet ongeveer 3/4 van de aardappelen zijn - het wortelgewas moet "openen", maar mag niet in twee vallen. Daarna wordt een plak van het product dat is geselecteerd voor de vulling in de incisie ingevoegd. Nu moeten de helften van de knol worden geperst en zo strak mogelijk in de gevulde aardappel in folie worden gewikkeld en met een gleuf op het rooster worden gelegd. Bak daarna op dezelfde manier als in het basisrecept, maar zonder het om te draaien - anders zal het gesmolten vet de knolpulp niet weken, maar in de folie stromen.
12
Grote aardappelen worden soms gevuld met "accordeon" - door niet één langsdoorsnede te maken, maar verschillende dwars op elkaar en de vulling in elk van hen te plaatsen. In dit geval zullen grote knollen trouwens ook iets sneller bakken.
Gerelateerd artikel
Aardappelen koken met kip en champignons: een eenvoudig recept voor de oven