Forelzalm, sockeyezalm - zijn vooral goed in licht gezouten vorm. Maar ik wil ze niet echt in vacuümverpakkingen kopen - het is duur en de vis is vaak te zout. Het is voordeliger om het thuis diepgevroren en zout te kopen. Er zijn veel recepten die uitleggen hoe je forel en andere rode vis kunt maken, maar we raden je aan om de pekel augurk (kruiden) te proberen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Forel - 1 kg,
- Water - 1 liter,
- Zout - 2/3 kopje
- Suiker - 1 eetlepel,
- Laurierblad
- Knoflook - 1 kruidnagel,
- Rozemarijn
- oregano
- basilicum
- hartig.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de vis, droog en maak de filet. Om dit te doen, snijdt u het hoofd en de staart af, snijdt u de vinnen uit. Snijd de vis aan beide kanten van de rand met een scherp mes, verwijder de rand, je kunt ook de ribben voorzichtig snijden. Snijd het resulterende karkas doormidden en snijd elke helft in stukken van 8-10 centimeter breed.
2
Kook water, voeg zout, suiker en laurier toe, giet droge kruiden uit, zet het water uit, laat de pekel afkoelen. Als het afkoelt, knijp je er een teentje knoflook door een speciale pers in.
3
Stukjes vis in een kom of emaillen pan doen, met pekel vullen en naar beneden drukken. Houd het 24 uur bij kamertemperatuur en herschik het dan een dag of twee op een koele plaats.
4
Daarna is de vis klaar. Als je het niet meteen opeet, trek het dan uit de pekel en plaats het in een goed gesloten bak. Het kan een week in de koelkast worden bewaard.