Manti is een traditioneel gerecht dat voorkomt in de keukens van veel volkeren van Centraal-Azië, Turkije, Korea, Mongolië. Ze worden bereid van gehakt en deeg en gestoomd in een speciale snelkookpan of dubbele boiler. Het belangrijkste geheim van dit geweldige gerecht zit echter in knijpmethoden. Dit moet worden gedaan zodat de mantel tijdens het koken niet uit elkaar valt en het sap van het gehakt binnen blijft.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- het deeg
- wat betreft knoedels;
- deegroller;
- vulling.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd het deeg in gelijke delen, afhankelijk van het aantal cirkels in de pan. Verdeel vervolgens elk stuk in 8-12 delen. Dit bedrag is afhankelijk van uw voorkeuren, of u nu wilt dat ze kleiner of groter zijn.
2
Rol elk stuk met een deegroller zodat je een ronde cake krijgt. Pas de dikte van de cakes aan, afhankelijk van het deeg dat je lekker vindt, dun of dikker.
3
Leg op elke opgerolde cirkel gehakt zodat de randen vrij blijven, zodat ze zonder problemen geplukt kunnen worden.
4
Je kunt de randen op verschillende manieren knijpen, verschillende methoden proberen en kiezen welke je het leukst vindt.
5
Pak met de vingers van een hand de rand van de opgerolde cake en met de andere hand de rand van de cake aan de andere kant. Verbind deze randen boven de vulling en knijp in het midden. Er zullen links en rechts twee vrije halve cirkels zijn. Knijp hun randen samen: links met rechts en rechts met links.
6
Je kunt op dezelfde manier knijpen als beschreven in de vorige stap, maar laat het midden open, dat wil zeggen, krijg een gaatje met gehakt.
7
Een andere manier om manti te knijpen, is door de randen te vouwen volgens het principe van knoedels, maar ze gewoon in de vorm van een rozet te verzamelen.
8
Hoewel klassieke manta's zijn gemaakt in de vorm van een vierkant, kunnen ook gesloten manti met vlees worden gemaakt in de vorm van een driehoek. Knijp eerst het deeg in met een kegel, maar doe het niet helemaal. Knijp de overgebleven punt samen met de staart zodat je een gesloten mantel krijgt.
9
Voordat je de afgewerkte manti op de mantelmokken legt, dompel je ze in plantaardige olie. Om het handiger te maken, giet je olie in een schoteltje. Manti blijft dus niet plakken op het niveau van de mantelkoker.