Rauwe gezouten tomaten vereisen niet veel moeite en tijd. Het is belangrijk om kleine of middelgrote vruchten te nemen, bij voorkeur één kaliber.
Kies je recept
Het is vereist:
- tomaten - 1 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- zeezout - 1 el. l.;
- vloeibare honing - 1 el. l.;
- dille - 2 parasols / 1 el vers gehakt / 1 tl gedroogd gehakt;
- laurier - 1 stuk;
- kruidnagel (optioneel) - 2 stuks.
Was en droog de tomaten grondig. Knip ze vervolgens van twee kanten af met een kruis.
Voeg een eetlepel vloeibare honing en grof zeezout toe aan een diepe kom of steelpan met deksel, voeg droge of verse fijngehakte dille, laurier en twee teentjes knoflook toe, over de borden gehakt. Als je van kruidnagel houdt, kun je een paar bloeiwijzen gebruiken. Roer het mengsel goed door en voeg de tomaten toe. Sluit de kom met een deksel en schud zachtjes, of meng voorzichtig met je handen of een lepel zodat ze allemaal in het mengsel verschijnen.
Laat de kom / steelpan een dag of twee warm staan. Meng tijdens het zouten periodiek (elke 3-5 uur) de tomaten en beweeg de bovenste kopieën voorzichtig naar beneden en de onderste omhoog. Hoe warmer de kamer, hoe sneller het zoutproces verloopt. Na het verkrijgen van de nodige smaak, moeten gezouten tomaten rauw worden bewaard in een pekel op een koele plaats.