Witlof is een pretentieloze vaste plant die groeit op bosranden en weiden, in woestenijen en langs wegen en sloten. De tijd van bloeiende cichorei - zomer. Op dit moment verschijnen er prachtige blauwe, blauwe en lichtroze bloemen op. Als je langs de weg witlof ziet groeien, zal niet iedereen raden dat deze pretentieloze plant de populairste koffiesurrogaat ter wereld is. Op de afdelingen diabetische voeding van supermarkten wordt een vrij groot assortiment witlof voor het bereiden van dranken gepresenteerd. Hoe cichorei te brouwen?
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - wortels van cichorei;
- - water;
- - koffiemolen of blender.
Handleiding
1
Momenteel worden verschillende cichorei verkocht in winkels: gehakt (voor het zetten moet het worden gemalen in een conventionele koffiemolen), gemalen, instant - in de vorm van een dikke pasta of poeder. Cichorei brouwen in deze vorm is vrij eenvoudig, aanbevelingen staan meestal op de verpakking vermeld. Maar je kunt zelf een drankje maken van de wortels van cichorei. Om de wortels voor te bereiden, afspoelen en vervolgens goed drogen.
2
Bak de wortels in een pan op heel laag vuur tot al het vocht is verdampt. Tijdens het frituren zijn ze specifiek, maar zeer aangenaam om te ruiken. De boosdoener van deze geur is een boeket van aromatische stoffen genaamd chicoryol, die worden gevormd tijdens het bakken in wortels.
3
Maal de gebakken wortels fijn in een koffiemolen of blender. Giet er kokend water over (1 theelepel witlof in een glas water) en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Haal vervolgens van het vuur en laat de drank 5-7 minuten trekken.
4
Het chique drankje is klaar! Je kunt het, zoals koffie, drinken met room, melk, suiker en desgewenst zelfs met citroen.
Handig advies
Cichoreiwortels bevatten een voorraad voedingsstoffen: pectine, choline, glycosiden (lactucine, intibine, cichorei), 40 procent van de zetmeelachtige stof inuline, suiker, eiwitten en tannines, ascorbinezuur, vitamine K, B-vitamines, organische zuren.
Een afkooksel van wilde cichorei heeft, in tegenstelling tot koffie, een kalmerende werking op het centrale zenuwstelsel. Bovendien heeft het ontstekingsremmende, antimicrobiële en adstringerende eigenschappen. Het is bewezen dat cichorei door het vergroten van de amplitude en het vertragen van het ritme van hartcontracties het werk van het hart verbetert. Bij mensen die cichorei drinken, in de meeste gevallen een probleemloze spijsvertering en een uitstekende eetlust.
In de moderne huisgeneeskunde worden op basis van cichorei een aantal ontstekingsremmende, choleretische en wondgenezende preparaten gemaakt. Nog niet zo lang geleden bleek dat extract van cichoreiwortel de bloedsuikerspiegel verlaagt. Dit betekent dat de cichorei-drank met succes kan worden gebruikt bij de complexe behandeling van diabetes.