Italiaanse pasta is een veelzijdig gerecht dat zich nooit zal vervelen. Dankzij verschillende kruiden, van één soort pasta, kun je inderdaad elke dag een nieuw culinair meesterwerk koken en nooit herhalen.
Kies je recept
Wat de pasta ook is, het is slechts de basis van het gerecht. Om het te bereiden, heb je slechts 2 kruiden nodig - tafelzout en olijfolie. Bovendien, als met het zout de meeste koks het juiste doen, namelijk, ze in slaap vallen in kokend water voordat ze de pasta daarheen sturen, dan maken velen een grote fout met boter. Het is niet nodig om olie in water te gieten. Als u de regels voor de bereiding van pasta volgt, die meestal op de verpakking staan, namelijk ten minste 5 liter kookvloeistof 500 g pasta nemen, blijft er niets plakken tijdens het koken. Bovendien verhoogt de toevoeging van olie aan water het kookpunt van dit laatste, wat bijdraagt aan de vertering van de pasta, wat leidt tot een verslechtering van de smaak. Het is voldoende om een beetje kant-en-klare pasta met een paar druppels olijfolie te strooien om een eenvoudig en smakelijk gerecht te krijgen.
Maar je kunt de smaak ervan beschadigen door verschillende kruiden toe te voegen. De meest populaire in dit verband zijn aglio e olio en olio e peperoncino, dat wil zeggen olie met knoflook of chili. En het is mogelijk met dat, en met een ander. Het is voldoende om een paar teentjes knoflook, verse chilipeper te hakken, te mengen met olijfolie en de universele smaakmaker voor Italiaanse pasta is klaar. Bovendien kun je zo'n smaak meerdere weken bewaren, dus het is voldoende om 5 minuten per maand aan de bereiding ervan te besteden.
Maar een favoriete toevoeging aan Italiaanse pasta zijn nog steeds pittige kruiden. Voeg ze op verschillende manieren toe. Je kunt de afgewerkte schotel met gehakt kruidenmengsel bestrooien, je kunt een paar basilicumbladeren op de rand leggen als decoratie, of je kunt je je voorstellen, je eigen groene kruiden maken. Maar waarom het wiel opnieuw uitvinden, als alles al lang is uitgevonden. Namelijk - pesto. Rauwe kruidensaus uitgevonden door de oude Romeinen en nog steeds beschouwd als een van de beste smaakmakers voor pasta.
De meest populaire variëteit wordt beschouwd als Genuese pesto - Pesto alla genovesa, waaronder basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie, steenzout en geraspte harde kaas. Siciliaanse pesto - Pesto alla siciliana, die bovendien zongedroogde tomaten bevat, bevindt zich iets achter hem; ananaszaden worden vervangen door amandelen en de hoeveelheid basilicum wordt met ongeveer de helft verminderd. Maar de Calabrische pesto - Pesto alla calabrese - wordt gekenmerkt door een meer acute smaak, bereikt door het toevoegen van zwarte peper en chilipepers.
Bovendien heeft bijna elk Italiaans dorp zijn eigen versie van deze smaakmaker. Ergens in plaats van basilicum nemen ze wilde knoflook of rucola, ergens in de basis voegen ze champignons, olijven, koriander en andere ingrediënten toe.
Onder andere kruiden, oregano, rozemarijn, hartig en kappertjes kunnen het meest geschikt worden genoemd voor pasta. Vanwege de intensiteit van smaak, worden ze zelden in hun pure vorm gebruikt, maar als smaakstoftoevoegsel aan verschillende sauzen - kaas, room, tomaat, zijn ze onmisbaar. Het is hun aroma dat van een gewone tomatensaus de beroemde Salsa napolitana maakt, een van de tien meest gekruide met pasta.