Elk gezin, ongeacht de bron van fruit, begint aan het einde van de zomer actief te oogsten voor de winter, om het menu het hele jaar door te diversifiëren en te genieten van de heerlijke en geurige geschenken van bossen, velden en tuinen. Augustus is de meest overvloedige maand voor de oogst, dus het werk dat voor ons ligt is intens. U moet kracht en geduld verzamelen voor het verzamelen en verwerken van fruit.
Kies je recept
Als het midden van het zomerseizoen vooral was gewijd aan het oogsten van bessen en fruit, dan zijn de prioritaire taken van augustus groenten en paddestoelen. Om smakelijke conserven te krijgen en tegelijkertijd de maximale hoeveelheid vitamines te behouden, is het noodzakelijk om hoogwaardige grondstoffen te kweken of te kopen en, zonder het verwerkingsproces te vertragen, het gewas onmiddellijk in de handel te brengen.
Aan het begin van de maand beginnen Bulgaarse peper, pompoen, courgette, uien en knoflook te rijpen. Degenen die er niet in geslaagd zijn peterselie, koriander, basilicum en dille voor de winter te bereiden, slagen er nog steeds in dit in augustus te doen. Ze kunnen worden gezouten, gedroogd of gewoon bevroren. In de tuin rijpen komkommers en tomaten, courgettes, sperziebonen, bloemkool en bieten actief. Je kunt beginnen met het oogsten van jonge maïs.
Augustus - tijd voor het rollen en beitsen van tomaten, courgettes, komkommers en paprika, geassorteerd, individueel of in de vorm van salades; bereidingen van adjika, geraspte mierikswortel met knoflook, lecho, tomatensaus of pasta, kaviaar van courgette of aubergine. Groenten uit augustus kunnen worden gezouten en vers of gebakken worden gerold.
Bonen zijn perfect voor het bereiden van salade voor de winter met de toevoeging van uien, wortelen, paprika's en tomaten. Het kan worden gevarieerd met andere groenten. Een dergelijke traktatie wordt een echte vondst in afwezigheid van tijd of een onverwacht bezoek van gasten. Open gewoon de pot en doe de inhoud in een slakom.
Op dit moment kunt u verschillende soepdressings voorbereiden voor de winter. Ze zullen een grote hulp zijn om tijd en moeite van de gastvrouwen te besparen. Deze dressing vormt de basis van het eerste gerecht en bespaart aanzienlijk tijd voor de bereiding ervan. Sommigen van hen, zoals dressing voor augurk, kunnen als snack worden gebruikt. Het is voldoende om het enigszins op te warmen, het op brood te verspreiden en de ongewone delicatesse is klaar.
In de laatste maand van het zomerseizoen begint een actieve tijd voor champignonplukkers. Champignons, honingpaddestoelen, cantharellen, olieachtige, boletus, boletus en andere paddestoelen kunnen worden ingelegd, gezouten, gedroogd, ingevroren en vers gekookt.
De eerste oogst van kalebassen. De pulp van meloenen en watermeloenen is geweldig voor het beitsen. In het begin - half augustus kun je frambozen en bosbessen plukken. Ze gaan al weg, maar de bessen zijn nog voldoende om jam of jam te maken. De eerste peren en abrikozen naderen, en vanaf het midden van de maand is het tijd om appels, kersenpruimen en pruimen te oogsten. Ze kunnen worden bewaard, gedroogd, omgezet in gekonfijte vruchten, gekookte jam, marmelades, sappen, jam, gestoofd fruit, bevroren.
Om gezonde en smakelijke bereidingen te behouden, moeten de regels voor de bereiding en bewaring van grondstoffen strikt worden nageleefd. Dan zullen de inspanningen niet tevergeefs zijn, zullen de containers met fruit niet exploderen en zal hun inhoud niet verslechteren.