Een van de geheimen van een heerlijk gerecht is het kiezen van het juiste bijgerecht. Houd hiervoor rekening met de smaakkenmerken van vlees of vis. Rundvlees past dus goed bij groenten, peulvruchten, rijst en pasta.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor een plantaardig bijgerecht:
- - 200 g broccoli;
- - 450 g Peking kool;
- - 150 g sperziebonen;
- - 50 g groene uien;
- - 1 teentje knoflook;
- - 2 el. l sesamzaad;
- - 2 el. l witte tafelwijn;
- - 2 el. l sojasaus;
- - plantaardige olie;
- - peterselie;
- - suiker;
- - gemalen zwarte peper;
- - zout.
- Voor schelpen in witte wijn:
- - 500 g pasta (schelpen);
- - 500 ml droge witte wijn;
- - 4 el. l olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 60 g harde kaas;
- - 1 hete rode peper;
- - 2 kleine courgette;
- - 100 g spinazie;
- - 1 laurierblad;
- - versgemalen zwarte peper;
- - zout.
- Voor pittige rijst:
- - 3 glazen rijst;
- - 6 glazen water;
- - 1 grote ui;
- - 1 tomaat;
- - 1 theelepel karwijzaad;
- - 1 pod droge kardemom;
- - 4 stuks. kruidnagel;
- - 1 laurierblad;
- - ½ theelepel zouten;
- - 1 el. l cashewnoten;
- - 2 el. l plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Plantaardig bijgerecht
Spoel alle groenten grondig af onder stromend water en verdeel de broccoli in bloeiwijzen, snijd Chinese kool in grote stukken en sperziebonen in plakjes van 4-5 centimeter, hak de groene ui en een teentje knoflook fijn met een mes. Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin. Fruit de knoflook in een tot 160 ° C verhitte plantaardige olie onder voortdurend roeren enkele seconden. Voeg dan broccoli toe en bak nog een paar minuten. Doe dan de rest van de ingrediënten: Chinese kool, sperziebonen en groene uien. Bak al roerend alles 2-3 minuten bij elkaar en giet er sojasaus, witte tafelwijn en 4 eetlepels water bij. Breng op smaak met zout, suiker en gemalen peper. Stoof groenten op laag vuur tot ze gaar zijn. Garneer bij het serveren met kruiden en besprenkel met sesamzaadjes.
2
Schelpen in witte wijn
Giet de wijn in de kookpan, voeg 2 eetlepels olijfolie en laurier toe, vul de schelpen en giet de benodigde hoeveelheid gekookt heet water erbij. Kook de pasta gaar en laat hem in een vergiet vallen. Verhit vervolgens de overgebleven olijfolie in een pan en bak hierin gehakte knoflook en fijngesneden hete peper. Voeg daarna in blokjes gesneden courgette toe en laat 5-10 minuten op laag vuur sudderen. Giet de spinazie met kokend water, laat staan en leg op een zeef. Hak dan fijn en voeg toe aan de pan. Blijf alles een minuutje samen pruttelen en meng dan de schelpen met gekookte groenten. Zout en peper. Bestrooi met geraspte kaas en serveer gegarneerd met stoverij.
3
Pittige rijst
Spoel de rijst af en laat hem weken in koud water. Uien schillen, met een mes hakken en op laag vuur in plantaardige olie bruin bakken. Voeg karwijzaad, kardemom, kruidnagel, laurier toe en bak alles enkele seconden samen. Giet vervolgens het water erin, laat het koken en doe de geschilde en fijngehakte tomaat. Voeg cashewnoten en rijst toe. Zout, meng alles grondig en kook op zeer laag vuur gedurende 15 minuten.
Let goed op
Groenten moeten worden gesneden met een roestvrijstalen mes. Hoe groter de groenten worden gesneden, hoe beter ze vitamine C en minerale zouten behouden.
Handig advies
Rundvlees gaat ook heel goed samen met asperges, die moeten worden gekookt en vervolgens met room worden verduisterd totdat het is gepureerd.